紫米珍珠丸(約20個)

材料:
豬絞肉200克..蔥末2-3根量..薑末1小匙..醬油1大匙(日本有機醬油1/2大匙)..米酒2大匙..鹽1/4小匙..2號砂糖1小匙..高鮮味精少許..香油1大匙..地瓜粉1大匙..圓糯米50克..黑糯米50克...

作法:
1. 將兩種糯米洗淨後分別泡水一個晚上(夏天需冷藏)..然後瀝乾備用..
2. 將糯米以外的材料全部放入小盆中攪拌均勻至有粘性...
3. 攪拌好的肉餡取少許整圓後均勻的沾上糯米..然後放至蒸盤或是蒸籠上...全部完成後用中大火蒸15-20分即可...

ps.
紫米比較硬..我先讓它在室溫泡2小時之後再冷藏一個晚上..還是不太夠!!!蒸了30分還是粉有咬勁!!下次要泡水5-6小時之後再冷藏一個晚上....

圓糯米則是在室溫泡水2-3小時之後再冷藏一個晚上會比較快蒸軟....

糯米如果不想冷藏也可直接在室溫泡軟後製作....

這次一樣用夏普自動功能蒸..共蒸了30分!!


剛拌好的肉餡...很香!!!


拌好的肉餡先分成20等份之後再沾糯米....


沾好糯米的珍珠丸....


肉餡超軟的..

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