之前摘了很多小黃瓜..剛好可以拿來做脆瓜....
這次找到很久以前做過的好吃的配方..所以就趕緊動手做囉!!
自製脆瓜
材料:
有機小黃瓜1200克.
醃料:
屏科大薄鹽醬油520克.穀盛醇香烏醋440克.紅冰糖340克.
作法:
1. 將小黃瓜洗淨後切成0.7CM後的圓片.
2. 醃料入炒鍋中煮至冰糖溶化..放入小黃瓜後轉小火煮約20分(不可以煮滾.煮滾會不脆哦!).期間三不五時攪拌一下即可.
3. 20分鐘後將小黃瓜撈出瀝乾平鋪吹涼.
4. 醃料湯汁煮開..再次放入小黃瓜小火煮約15分(不可以煮滾).一樣三不五時攪拌一下.
5. 15分鐘後將小黃瓜撈出瀝乾平鋪吹涼.
6. 湯汁再次煮開.放涼倒入保鮮盒中..再將小黃瓜放入.密封好冷藏1天後即可食用!!
PS.
不喜歡醋味太重或是太甜的話.可將醋&冰糖的量減少哦!!另外.如果用的是一般的醬油..記得將醬油減量.以免太鹹!
這個作法做出來的脆瓜吃起來非常的脆..自製的比較衛生.又不用擔心吃進了對身體不好的防腐劑或是其他的添加劑!!
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