CL的手創點心坊

奶酥餅乾(約40個)

這次整成不一樣的形狀...雖然其貌不揚..不過很好吃哦!餅乾是超級酥脆的哦!

起司酥吃起來酥酥脆脆香香的..甜甜帶點微鹹...真的很好吃..一口一個真的超受歡迎的...

起司酥 (約55個)

材料:
奶油120克(室溫軟化).細砂糖51克.蛋35克.
低筋麵粉210克.起司粉55克(安佳起司粉.粉狀的).無鋁泡打粉1/2小匙.小蘇打粉1/2小匙.

作法:
1. 烤箱預熱170度...粉類均過篩..
2. 將全部材料一起放入攪拌盆中..攪拌至均勻即可...
3. 取少許搓成1公分左右的小圓球放在鋪了烘焙紙的烤盤上..麵糰與麵糰之間需有距離哦..烘烤的時候餅乾會膨脹...
4. 全部整型完成後..放入烤箱..底部多放一塊烤盤..烘烤10分後掉頭再烤8-10分即可...

ps.
底部多放一塊烤盤是要避免底部上色過深...如果家裡的烤箱可以調上下火的話..建議把下火調低一點...

哦一細哦...不過會肥死!!


杏仁巧克力餅 (約21個)

材料:
安佳無鹽奶油150克.細砂糖73克.低筋麵粉170克.可可粉25克.無鋁泡打粉1/2小匙.杏仁角40克.

作法:
1. 烤箱預熱170度.粉類過篩..烤盤鋪上烘焙紙.杏仁角放入小盤子內..
2. 奶油加細砂糖一起打發..加入粉類攪拌均勻..3. 取少許整成2-3公分大小的圓球後..沾上少許杏仁角後放在烤盤上.有杏仁角的那面朝上..再用手壓扁至約0.5cm厚...直至全部完成...
3. 送進烤箱烘烤15-18分即可.取出冷卻即可食用..

ps.
這個餅乾超級酥脆好吃的...巧克力味道非常濃哦!!
其實它是榛果巧克力餅乾變身版啦...以前突發奇想把榛果巧克力餅乾改造而來的...吃起來不比榛果巧克力遜色哦..但是卻簡單快速許多!!



滿滿的水滴巧克力豆....

非常好吃哦!!

一早起來沒事做..跟大家分享個非常好吃且材料簡單易做的餅乾吧......


杏仁脆餅

材料:
安佳奶油100克.細砂糖73克.蛋40克.低筋麵粉200克.杏仁粒67克.

作法:
1. 杏仁粒先用150度烘烤30-40分至熟.放涼後泡水3分瀝乾備用..
2. 奶油加糖打發..分次加入蛋液..續加入粉類攪拌均勻..最後再加入杏仁粒拌勻.
3. 將麵糰整成長條狀..用保鮮膜包起後拿至冷凍冰硬後取出切片...
4. 切好後排在鋪了烘焙紙的烤盤上...180度烘烤15-20分即可.

ps.
這個餅乾真的非常好吃哦..常常會出現在喜餅禮盒裡面哦!!不過..吃過自己做的..你就會覺得禮盒裡面的粉難吃..而且用料好像粉差哦.........

杏仁泡水是爲了避免烘烤時過乾...

這是我最愛吃的餅乾之ㄧ....超香超好吃的!!

整理冰箱的時候發現果然超敗家..東西多到可怕!!看到了橘色起司粉..杏仁角..海苔粉...吼..讓我想起了這個好吃的餅乾....杏仁海苔起司餅!!真的超好吃的!!會讓人忍不住一片接一片..酥酥脆脆香香的...滋味真的讓人很難忘!!所以決定po上來跟大家分享!!


杏仁海苔起司餅

材料:
奶油120克(室溫軟化).細砂糖70克.蛋40克.橘色起司粉24克.低筋麵粉220克..無鋁泡打粉1/2小匙.小蘇打粉1/2小匙.杏仁角40克(無須烤過).

其他材料:
海苔粉適量..

作法:
1.粉類均過篩備用.
2. 將奶油.糖.打發後分次加入蛋液攪拌均勻後加入粉類..杏仁角攪拌均勻.
3. 攪拌均勻後..將麵糰整成長條狀..可方可圓..
4. 保鮮膜上放些海苔粉..將麵糰外層均勻的滾上滿滿的海苔粉..再用保鮮膜包好放進冷凍冰硬..
5. 冰硬後取出靜置一下下至麵糰稍稍回軟至可切片的軟度即可(不要太軟)..每片厚約0.5cm..
6.烤箱預熱160度...烘烤20-25分即可..

ps.
烤箱溫度時間僅供參考..我用的是美式烤箱!!
因麵糰中有起司粉..所以溫度不宜過高..然後焦掉哦!!
麵糰跟麵糰之間要有些距離哦..因為餅乾烘烤的時候會膨脹...排的太密會黏在一起哦...


餅乾烘烤時會膨脹..所以不要切太厚...切的較厚烘烤時間也會較長.....

買了粉久的餅乾袋...終於正式啟用...包裝的美美拿去送人好了..不然都沒機會用到...

好久好久沒做餅乾了...之前有一段時間光聽到餅乾就害怕...ㄏㄏ....

今天這個餅乾是為了消耗亂買的夏威夷果還有之前買的敲碎巧克力而做的.....這個餅乾超好吃的!!可惜最近都買不到榛果...今天全用夏威夷果替代..總覺得少了個香味...


主聯買的夏威夷果比市面上的小很多很多..烤起來的餅乾超可愛的...

美式密西西比餅乾

材料:
奶油80克(室溫軟化)..糖粉45克.蛋25克.巧克力豆45克.榛果35克.夏威夷果35克.低筋麵粉150克.無鋁泡打粉1/4小匙.小蘇打粉1/4小匙..

作法:
1. 粉類均過篩..
2. 奶油跟糖先拌勻..之後分次加入蛋液..粉類..夏威夷果..榛果..巧克力豆拌勻..
3. 將麵糰拌勻後...放在保鮮膜上...整成長條狀...再用保鮮膜包好..送進冷凍冰硬..
4. 冰硬之後取出切成約1cm厚片..烤箱預熱170度..烘烤20-25分即可..

ps.
這種餅乾算是粉高級的餅乾...吃起來很酥脆..然後又可以吃到巧克力跟榛果香..真的很好吃哦!!
原食譜是使用黑糖...不過我忘了是出自哪本食譜了..金害!!


整好的麵糰就像降子..整好之後放在托盤上..然後送進冷凍冰硬即可...


這是以前做的..怎麼覺得以前做的看起來比較好吃啊??我咧..我想一定是少了榛果的關係啦!!我愛榛果!!

一早做了三種造型餅乾...手差點沒酸死....搞不懂自己在幹麻...

其實我很討厭做造型餅乾的..因為覺得很費時很費工...而且很累...不只手酸..連脖子都很酸.......本來今天只打算試做一種的...結果..越做越順手...就醬子做了一堆...而且還越玩越起勁..陸續拆了好幾個原本不喜歡的餅乾模..米奇.貓咪跟奇奇我原本都不喜歡說....


剛壓好的巧克力硬脆奶酥餅乾...這個是修改於硬脆奶酥餅乾配方的...也是今天第一個試做的餅乾配方...


烤好後的巧克力硬脆奶酥餅乾..白白一點一點的是杏仁粉..因為加了杏仁粉..所以香味跟口感粉特殊哦!!

美啊~~~一口一個的榛果餅乾球..用1號袋裝兩個嘟嘟好...

anna~這是最後一個榛果餅乾配方囉...不可以再跟我要囉!!人家的榛果是要拿來做牛軋糖的...


剛整好型的榛果餅乾球......

榛果餅乾球

材料:
安佳奶油100克.細砂糖52克(不喜甜者可減2-4克)..美味鹽1克.香草粉1/2小匙.低筋麵粉140克.榛果粉115克..

其它材料:
榛果粉40克(或更多.外沾用..)

作法:
1. 奶油室溫軟化..低筋麵粉.香草粉均過篩..
2. 奶油加入細砂糖打發後加入粉類跟其他材料攪拌均勻..
3. 外沾用的榛果粉放在盤子裡...取少的麵糰滾圓後均勻的沾滾上榛果粉..然後再稍稍搓圓放在鋪了烘焙紙的烤盤上...
4. 烤箱預熱170度..全部完成後烘烤18-20分即可..

ps.
整的越大..烘烤的時間就越久..
另外..整的越小..外沾的粉就會用的越多..
今天我只做了半份的量..做出了31個..外沾部份約用了30克的榛果粉..


烤好後的榛果餅乾球....是半圓球狀的哦....烤了之後會有一點點往下塌...不可能是圓球狀的哦..ㄏㄏ..

我愛榛果...好吃到快要飛起來了!!!

這個餅乾...上個禮拜就被追著跑....是朋友啦...說買了一公斤的榛果..如果只拿來作榛果巧克力球怕會用不完啦..所以要我貢獻些其他的榛果餅乾配方...嗯嗯..這個當然沒問題囉!!

這次先跟大家分享我粉久以前研發出來的~~超好吃巧克力榛果螺旋捲..過幾天有空再來分享另外一種榛果餅乾球....

巧克力榛果螺旋捲

材料:
安佳奶油80克..細砂糖56克..全蛋液48克..低筋麵粉160克..榛果粉64克..可可粉12克..

其它材料:
巧克力醬80克(抹吐司用的)

作法:
1. 低筋麵粉&可可粉過篩備用...
2. 奶油室溫軟化..加入細砂糖打發後慢慢加入全蛋液攪拌均勻..加入過篩後的粉..榛果粉攪拌均勻..
3. 將麵糰取出放至工作檯上...用桿麵棍桿開成約0.3公分厚的薄片狀...再均勻的抹上巧克力醬....捲起....用保鮮膜包著...再稍稍滾成圓柱狀...放在托盤上...送進冷凍冰30分以上至硬..
4. 冰硬後取出切成每片約0.5CM厚..排列在鋪了烘焙紙的烤盤上..
5. 烤箱預熱170度..烘烤約20分即可..

PS.
餅乾要冷卻後才會變硬哦...所以..冷卻後如果餅乾還是軟的..那表示沒烤熟...再送回烤箱烘烤即可..
另外..烤箱溫度時間僅供參考..我用的是美式烤箱!!
榛果粉的部份..將榛果以150度烘烤20-25分至熟後..冷卻後用料理機打成粉狀即可..記得不要打太碎..稍微帶點顆粒會比較好吃哦!!!

我的最愛之ㄧ...香香脆脆超好吃的哦!!!

天氣熱實在是會讓人不太想開烤箱..但是..一早我還是開了烤箱!!!這次動手做了兩份的葡香玉米麵糰..是爲了消耗玉米脆片跟葡萄乾而做的..一半做成棒狀..一半做成條狀..自己家吃跟養肥小阿姨她們的!!!

葡香玉米脆棒(球)

材料:
奶油106克..細砂糖75克..全蛋50克..香草粉1/2小匙..低筋麵粉200克..無鋁泡打粉3/4小匙..玉米脆片50克..蘭姆酒1小匙..

其它材料:
葡萄乾適量..

作法:
1. 粉類均過篩..奶油室溫軟化.
2. 奶油加入細砂糖打發..加入全蛋&蘭姆酒拌勻..續加入粉類拌勻..最後再把玉米脆片加入攪拌均勻..
3. 取少許麵糰搓成條狀後壓扁..放上幾顆葡萄乾後捏合再整成長條狀..放在鋪了烘焙紙的烤盤上直至全部完成..烤箱預熱170度烘烤20-25分即可..如欲整成一口的球狀則是取少許的麵團包入一顆葡萄乾後搓圓即可...烘烤時間為170度12-15分..

PS.
麵糰包覆葡萄乾時不宜過多也不宜過少..過多的話口感會比較不好!!這種餅乾吃起來是酥酥脆脆中帶點葡萄乾的軟Q香甜..特好吃的!!所以餅乾麵糰與葡萄乾的比例約為2比1或是3比1最適當..麵糰太少的話..則是容易烘烤的時候爆裂..因為葡萄乾烘烤時會膨脹....

另..這餅乾如果包覆的太薄..很脆弱哦!!要小心保護....


剛整好型的葡香玉米球餅乾...這次整的非常小!!約小朋友一口大小!!共製作了約90顆...


一口一個..口口香甜!!!超好吃的...冷卻後忍不住偷吃了幾顆...


真的粉小哦!!用1號袋裝2小球還有粉大空間耶....


棒狀的部份則是用3號袋裝...下午再跟布丁一起送到小阿姨家去!!肥屬她們總比肥我好...

簡單易做又好吃!!

好久好久沒做這餅乾..繼續清乳酪之作...這餅乾的口感是酥鬆的...非常好吃哦!!!個人偏好迷迭香的多一點....

其實...我對餅乾有點心理障礙!!之前拍賣的時候做到怕了!!所以...有一段時間壓根不想碰....現在也是稍微....特別是冷凍小西餅.....

乳酪小西餅(約38個)

材料:
奶油乳酪(Cream Cheese)72克..安佳奶油132克..細砂糖50克..低筋麵粉240克..美味鹽1/4小匙..起司粉1大匙..

作法:
1. 奶油乳酪&奶油室溫軟化..低筋麵粉過篩..烤箱預熱180度..
2. 乳酪..奶油..細砂糖一起打至鬆發..續加入低筋麵粉..美味鹽..起司粉攪拌均勻..
3. 將攪拌好的餅乾麵糰移至工作桌後再稍微揉勻...取適量整成小橢圓狀後..用波浪刀交叉壓出紋路..放至鋪了烘焙紙的烤盤上...重覆此動作至全部完成...
4. 全部完成後..表面刷上蛋白...灑上細砂糖...進烤箱烘烤..
5. 180度烘烤20分...

PS.
烤箱溫度時間僅供參考..我用的是美式烤箱!!
要做迷迭香口味的話..刷上蛋白以後放上適量的乾燥迷迭香..然後再灑上細砂糖即可...
另外...如果喜歡餅乾吃起來是鹹鹹甜甜的..灑上細砂糖後也可以再灑上些美味鹽或是起司粉.....
食譜修改於Home Made小餅乾的迷迭香小辮子...
波浪刀就是一般切蔬果用的....


剛整好型的餅乾...


放上迷迭香&砂糖後的餅乾....


剛出爐的餅乾...變胖了....好可愛哦!!!


迷迭香口味的...真的很香說!!超好吃的!!!

錯誤食譜下的產物...

昨晚突然想試試杏仁瓦片!!於是翻了翻食譜..挑了"時尚迷你小點心"食譜中的配方...午餐前開始動手打"麵糊"..ㄟ...奇怪...怎麼變成麵糰!!我咧...昏倒哦!!我一定是沒睡飽...才會沒發現這個錯誤...250克的低筋麵粉也未免太多了吧!!到底這本食譜配方中的正確量是???

最後...不管它了..將錯就錯...我又多加了顆蛋..奶油...然後拿去用蛋捲機烤!!天啊...超好吃的說!!

杏仁薄餅

材料:
全蛋2個..蛋白1個..糖粉72克..低筋麵粉250克..玉米粉5克..奶油40克..杏仁片150克..

作法:
1. 粉類均過篩..
2. 將蛋..糖粉..粉類攪拌均勻後..奶油加熱至融化後加入..拌勻後再加入杏仁片...
3. 雙手戴上塑膠手套..取少許麵糰整圓稍壓扁..放至蛋捲機上..蓋上蓋子壓扁烘烤即可...

ps.
這個薄餅啊..用蛋捲機烘烤出來有粉美的紋路說!!而且薄薄的一片..超好吃的....
這餅乾是屬於低糖..低油的!!吃起來很清爽...無負擔說!!!!雖然是少油...但是吃起來還是脆的哦!!!有蛋捲機的人可以試試看....


剛整好的薄餅..這個是要用烤箱試烤的...想試試看跟用蛋捲機烤的有什麼差別....


用夏普170度烘烤了15分後...沒熟!!太厚了..而且邊邊都翹起來....看起來一整個難吃樣.....還是用蛋捲機比較優....


這次做了兩種口味..海苔跟原味的!!都很好吃哦!!這一份麵糰烤完約需1個小時左右吧...沒有詳細的記時間...只知道還滿快的....烤好的餅乾約有30幾片吧....


杏仁瓦片....薄餅烤完後又打了一份麵糊....這是參考了其他食譜...稍微修改後再製作的....這個烤起來更薄...酥酥脆脆的!!也很好吃說...

杏仁瓦片

材料:
全蛋1個..蛋白1個..糖粉70-75克..低筋麵粉50克..奶油20-60克..杏仁片150克..

作法:
1. 粉類均過篩..
2. 蛋+蛋白+粉類拌勻..奶油加熱溶化後加入...拌勻後加入杏仁片...
3. 攪拌均勻後入冷藏冰20分以上..
4. 冷藏20分以後取出用蛋捲機烘烤....

ps.
用蛋捲機烘烤時..三不五時要變換一下瓦片的位置..醬子烤出來的瓦片顏色才會比較均勻!!!
另..也可用烤箱烤...但是要抹到很薄很薄...且杏仁片不能重疊....烤箱的話用160度烘烤12-15分...

個人覺得用蛋捲機比烤箱快...而且烤出來的瓦片也比較薄比較均勻...

奶油的部份..越多越酥..但是越油膩!!今天我試了20克跟60克的...個人比較偏好20克的...60克的好油哦...烤的時候邊邊一堆油....


用蛋捲機烘烤中的瓦片...


海苔口味的....


冷卻後一樣裝進西點袋中封口保存...這一份麵糊約可製作出20-30片...每個西點袋裝了3-4片的瓦片嘟嘟好....明天出門前再放入立袋中...分送給阿姨們!!!

可可豆餅乾(約32片)

材料:
奶油100克(室溫軟化).細砂糖80克(夏普食譜100克).美味鹽少許(這我自己多加的).蛋1個.

這餅乾配方是從joey家偷來的....