CL的手創點心坊

難得勤勞.......

咖啡海綿蛋糕(8吋活動壽糕模1個量)

圖為6吋半圓.中空.心型戚風蛋糕!

草莓蛋糕捲

材料:
1.沙拉油60克 .奶水60克.糖20克.鹽少許
低粉95克.玉米粉8克.泡打粉5克
蛋黃5個
2.蛋白5個.糖75克.塔塔粉3克
3.草莓乾60克.草莓果醬適量

做法:
(1) 將蛋黃加入糖.鹽打至稍起泡..再分次將沙拉油加入拌勻.加入奶水拌勻.再加入低粉.玉米粉.泡打粉拌勻備用.
(2) 將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻杜入烤盤中入烤箱..
(3) 烤箱需先預熱..
180度烤約15-20分至熟.....
(4) 取出待涼.將多餘的邊邊切除.桌面上放一張乾淨的烤盤止.將蛋糕翻面底部朝上.抹上適量的草莓醬.用刀子劃幾刀.接近自己的部份約畫4刀.然後每4-5公分畫一刀.約畫3刀.鋪上草苺乾.捲起放置20分後再切塊.或是食用時再切.

PS.
沒吃完的蛋糕要冰冰箱!在蛋糕上面劃幾刀的時候是劃淺淺的.不要劃太深..以免蛋糕斷裂.劃了幾刀以後.蛋糕變的非常的好捲.捲的時候又快又漂亮!一點裂痕都沒有哦!

材料: 

雞蛋糕:

材料:
(a)
蛋4個.糖110克.鹽1.5克
(b)
低粉185克.泡打粉2.5克.香草粉1小匙
(c)
sp14克
(d)
奶水90克.沙拉油25克

做法:
將a打至糖散篩入b加入c打發(變白不易流動)分次加入d的奶水拌勻.然後再分次加入沙拉油拌勻

將雞蛋糕模抹油置於瓦斯爐上加熱倒入麵糊以小火烤至熟即可.或是用插電式的雞蛋糕機烤.....

補充:
這種麵糊較難打!所以一般的手提攪拌器不太適合!用K牌的攪拌機時.在加入粉類和SP時需轉快速.轉慢速時需打很久喔!!

也可再加入1小匙奶香粉和起司粉增加香味...
也可裝入模型中.用烤箱烤.時間和溫度比照一般戚風或海綿蛋糕即可!!
很好吃喔..放2-3天都不會變硬喔...

麵糊沒全烤完時.可放置冷藏.1-2天內烤出來.還是一樣好吃喔!!
原糖量為140克..太甜了..改為110..剛好甜不會太甜

巧克力豆杯子蛋糕

材料：
細砂糖　　140g(我用100克)
無鹽奶油　100g(室溫軟化)
鹽　　　　1/8小匙
全蛋　　　2個
牛奶　　　120g
低筋麵粉　200g
泡打粉　　2小匙
巧克力豆 適量(我用50克)

作法：
1、將細砂糖、無鹽奶油、鹽攪拌打至淡黃色。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、入模約7分滿，直徑7公分烤模170度c烘烤20~25分鐘。

PS.
食譜出處：西點蛋糕大百科
我用迷你杯模.200度烤15分.約可做13杯!!超小的哈雷杯.超卡哇伊的!!這個蛋糕簡單又好吃!!

因為今天要做結業蛋糕練習.所以一定得做一樣尺寸的蛋糕.那就是8吋戚風..所以把9吋的戚風蛋糕修改成8吋的...

戚風蛋糕:(8吋壽糕模) 

材料: 
1.沙拉油48克 .奶水48克.糖16克.鹽少許 
低粉72克.玉米粉6.5克.泡打粉4克 
蛋黃4個 
2.蛋白4個.糖68克.塔塔粉2.5克 (無可不加)

做法: 
(1) 
將蛋黃加入糖.鹽打至稍起泡..再分次將沙拉油加入拌勻.加入奶水拌勻.再加入低粉.玉米粉.泡打粉拌勻備用. 
(2) 
將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻即可入烤箱.. 
ps.
烤箱需先預熱.上火200度.下火180度.
上火200度下火180度先烘烤20分.轉至上火180度.下火160度續烘烤12分.取出摔一下倒扣. 
戚風需要一般的活動模.不可以用防沾模.

滿福蛋糕 (烘焙杯約5-6杯)


材料:

奶油70克.雪白油70克.細砂糖100克.全蛋140克.鮮奶油30克.低筋麵粉140克.泡打粉4克.巧克力豆60-80克.杏仁片或杏仁角適量. 

作法:
1. 將奶油.白油.細砂糖打發.分次加入蛋跟鮮奶油拌勻.
2. 粉類過篩..加入1中攪拌均勻..
3. 加入巧克力拌勻…裝入杯模中8分滿.摔一下讓麵糊平整..
4. 烤箱預熱200度.烘烤12-15分.悶10分..

Ps.
食譜出自-只愛巧克力.. 
這個蛋糕滿好吃的.是屬於鬆軟的..非常的鬆!!

這是從siki家偷來的...

唯一不同的是..我用的是芭蕉!主婦聯盟買的芭蕉...這次還剩下好幾根沒被吃掉!只好想辦法消耗掉它囉!!

用芭蕉做出來的並沒有像香蕉那麼香..不過也有淡淡的香味哦!很不錯吃!!唯一缺點是甜了一點!!!下次做的時候要來減糖囉!!

芭蕉戚風

作法: (烤箱預熱180度)

1. 蛋黃4個加入15克的細砂糖(下次要更改為10克).適量的鹽打至糖融.

2. 芭蕉2根(約100克)壓成泥.沙拉油45克與鮮奶50克混合.分次加入1中攪拌均勻.

3. 低粉60克.玉米粉10克.泡打粉3克.小蘇打1/4小匙(我沒加!)過篩後加入2中.

4. 蛋白4個加入細砂糖65克(下次要更改為50克)打發..挖少許與蛋黃糊混合後再全部倒入混合..
 
5. 將攪拌均勻的蛋糕麵糊倒入模型中.180度烤35-40分即可!

ps.
很好吃哦!!淡淡的芭蕉香味配上綿密的口感..真的很贊ㄋㄟ!!

香蕉戚風

作法: (烤箱預熱180度)

1. 蛋黃4個加入10克的細砂糖.適量的鹽打至糖融.

2. 香蕉1根(約100克)壓成泥.沙拉油45克與鮮奶50克混合.分次加入1中攪拌均勻.

3. 低粉60克.玉米粉10克.泡打粉3克.小蘇打1/4小匙(我沒加!)過篩後加入2中.

4. 蛋白4個加入細砂糖60克打發..挖少許與蛋黃糊混合後再全部倒入混合..
 
5. 將攪拌均勻的蛋糕麵糊倒入模型中.180度烤35-40分即可!

ps.
很好吃哦!!淡淡的香蕉香味配上綿密的口感..真的很贊ㄋㄟ!!
不過吃了香蕉做的以後..突然覺得芭蕉做的比較好吃耶!!

巧克力戚風蛋糕

材料:
蛋4個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中).可可粉15克.鮮奶50克.沙拉油48克.低筋麵粉57克.玉米粉6.5克.泡打粉4克.細砂糖20克.細砂糖68克.

作法:
1. 鮮奶微波加熱或是直火加熱..加入可可粉攪拌均勻後過篩..粉類均過篩..
2. 蛋黃加入細砂糖20克打至變白.將1慢慢加入後再加入沙拉油..攪拌均勻後加入粉類攪拌均勻..
3. 蛋白加入細砂糖68克打至乾性...挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻.倒入8吋活動壽糕模中.敲一下..
4. 烤箱預熱180度.烘烤35-40分即可..以竹籤插入不沾黏即熟!出爐後重力在地上敲一下後倒扣..冷卻用刮刀在外圈刮一圈即可脫模...

PS.
可可粉與鮮奶拌勻之後要過篩是為了避免可可粉沒有攪散..

這是我第二次做幕斯蛋糕.第一次做幕斯已經是好幾年前了.這次的慕斯還是只有醜可以形容..

巧克力戚風蛋糕(2條量)

先做發泡奶油霜:

奶油450克.糖粉180克打至乳白色加入20克蘭姆酒打至膨鬆即可.. 


巧克力戚風蛋糕

材料:
蛋8個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中).可可粉30克.鮮奶100克.沙拉油96克.低筋麵粉114克.玉米粉13克.泡打粉8克.細砂糖40克.細砂糖136克.

作法:
1. 鮮奶微波加熱或是直火加熱..加入可可粉攪拌均勻後過篩..粉類均過篩..
2. 蛋黃加入細砂糖40克打至變白.將1慢慢加入後再加入沙拉油..攪拌均勻後加入粉類攪拌均勻..
3. 蛋白加入細砂糖136克打至乾性...挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻.
4. 拌勻後倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤上..抹均勻以後重力摔兩下...
5. 專業烤箱上火200度.下火180度烘烤12分即可..
6. 烘烤完畢..桌上鋪上同樣大小的烘焙紙..馬上倒扣..把烘焙紙撕下待涼...
7. 待涼以後..表面覆上一張烘焙紙..再扣回來放置桌上...切割幾刀..塗抹上奶油霜後捲起壓緊...靜置幾分鐘後...用保鮮膜包好入冷藏..冰透了再切塊即可!!!

PS.
發泡奶油霜一次用不完...可以拿至冷凍保存.下次要用之前再拿出來退冰即可..冷凍保存約可以放1-2個月哦!!



捲的開頭切割幾刀近一點的..後面的幾刀距離可以遠一點...



塗抹上奶油霜....



慢慢捲起來用烘焙紙包裹幾分鐘...



將烘焙紙拿掉後用保鮮膜包起...兩邊捲緊..放入冷藏!!



冰涼後切塊....




這是我這次用的大烤盤...尺寸為60cmx40cmx2cm..需要專業烤箱才放的進去...
另外一種大小是45cmx35cmx2cm...可以捲超大捲的一條蛋糕捲..不過需要用到5個蛋....適用於美式烤箱的..我最常拿來烤餅乾或是麵包使用的!!

濃濃的起司香味.....

原味雞蛋糕~~~雞蛋糕真的好好吃哦......

前兩天上總信的網站上看到線上食譜有個日式QQ棒..發現其中一個造型那台鬆餅機(三用煎烤器)我好像也有耶..而且是去年買了都還沒開過的咧....

昨天去總信其實有一點點的原因是想去看那個日式QQ棒玉米造型的鬆餅機啦...吼..很大台說..有點像營業要用的..不知道多少錢?有點想買..可以烤出立體的玉米蛋糕說....

今天不知道要做什麼點心..就想到不然把那台沒開過的煎烤器拿來玩玩好了...於是做了雞蛋糕.....

做了好幾種口味...有原味的....巧克力口味的..熱狗棒...玉米造型的....都很可愛哦!!



這是巧克力口味的.....



巧克力口味是放入昨天買的水滴巧克力豆..好好吃哦!!!!!


雞蛋糕: 

材料: 
(a) 
蛋4個.糖110克.鹽1.5克 

(b) 
低粉185克.泡打粉2.5克.香草粉1小匙 
(c) 
sp14克 
(d) 
奶水90克.沙拉油25克 

做法: 
將a打至糖散篩入b加入c打發(變白不易流動)分次加入d的奶水拌勻.然後再分次加入沙拉油拌勻 

將雞蛋糕模抹油置於瓦斯爐上加熱倒入麵糊以小火烤至熟即可.或是用插電式的雞蛋糕機烤..... 也可用蛋糕模型進烤箱烤...

補充: 
這種麵糊較難打!所以一般的手提攪拌器不太適合!用K牌的攪拌機時.在加入粉類和SP時需轉快速.轉慢速時需打很久喔!! 

也可再加入1小匙奶香粉和起司粉增加香味... 
也可裝入模型中.用烤箱烤.時間和溫度比照一般戚風或海綿蛋糕即可!! 
很好吃喔..放2-3天都不會變硬喔... 

麵糊沒全烤完時.可放置冷藏.1-2天內烤出來.還是一樣好吃喔!!
原糖量為140克..太甜了..改為110..剛好甜不會太甜說!! 

這次我在麵糊中多放入兩大匙的起司粉..感覺更香更好吃說....



除了用歐式煎烤器烤以外..還用烤箱烤了一盤的玉米蛋糕....



最後剩下的麵糊都拿來烤熱狗棒.....把在好市多買的富統小熱狗退冰以後.用竹籤串上以後..先放在歐式煎烤器烤個幾分鐘...再取出..然後放入適量的雞蛋糕麵糊入煎烤器...再把熱狗放上去.轉動一下熱狗..讓麵糊均勻裹上熱狗..蓋上蓋子烤熟即可....



烤好的熱狗棒非常好吃哦....不過外皮如果用的是熱狗麵糊一定更好吃!!下次試試看熱狗麵糊.....



我覺得這台歐式煎烤器設計的還不錯..邊邊有洞洞可以讓竹籤跑出來哦....

拍賣網上面賣的還滿便宜的...比我當初買的還便宜啦..不過加上運費就比較貴囉...我買385元..記得賣場有特價過399元..這台機器烤出來的還是會有一面比較不上色.不過不至於差很多就是了...



這是以前烤的..感覺比這次的還像玉米..

蜂蜜蛋糕:

這是以前做的檸檬口味的......

很香很好吃哦!!