CL的手創點心坊

快速又好吃的八寶粥……

提拉米蘇(約10杯)

材料:
蛋黃6個..細砂糖95克.馬斯卡碰起司500.植物性鮮奶油120克.卡魯娃咖啡酒1大匙.

作法:
1. 蛋黃加入糖打至淡黃色..加入馬斯卡碰用攪拌機攪拌均勻即可...
2. 鮮奶油打發.加入咖啡酒攪打均勻.倒入1中攪拌均勻.倒入小杯模中
3. 表面灑上一層可可粉..約0.5公分厚..蓋上蓋子入冰箱冷藏即可!

Ps.
這是我們家最喜歡吃的提拉米蘇配方..加蛋糕的不喜歡.所以可以簡單的做.快樂的吃!!
可可粉的部分我灑的比較厚.因為很喜歡可可粉的香味..也因為灑的比較厚的關係.冷藏的時候表面都不會濕掉哦!!

簡易鮮奶酪:(約布丁杯6杯)

材料:
鮮奶250克.動物性鮮奶油250克.細砂糖45-50克.蒟蒻果凍粉15克.

做法:
全部材料放入小鍋中.邊攪拌邊加熱.煮至糖溶化稍滾.倒入杯模中冰涼即可食用.食用時也可在上方擠上打發鮮奶油.




義大利鮮奶酪:

材料:
a.鮮奶125克.吉利丁片7.5克.b.鮮奶125克..細砂糖45-50克.c.動物性鮮奶油250克 

作法:
1. 將材料a中的吉利丁泡入鮮奶中置軟.加熱至吉利丁融化後離火.
2. 材料b攪拌均勻後加入c拌勻..慢慢的倒入1中攪拌均勻.
3. 倒入杯模中.冷藏冰涼後即可食用..

上次到大阿姨家聚餐..吃了他買的好吃豆花...就開始懷念起來自己做的豆花..於是昨天就把之前買的有機黃豆泡了泡水..用美善品料理機打好煮好..做了好吃的豆花~~

因為沒有去買豆花粉...而且也沒打算要吃熱豆花..所以用了蒟蒻果凍粉做...

簡易豆花

作法:
1. 有機黃豆200克洗淨後泡水4小時.(夏天4小時.冬天8小時以上).倒入料理機中加水打碎.連渣一起直接加熱煮滾幾次...
2. 將豆漿袋套在鍋盆上.再將煮好的豆漿倒入過濾.取1000克豆漿..趁熱加入30克細砂糖&竘蒻果凍粉28克(或是和果子果凍粉1大匙).攪拌均勻待涼凝固即可....食用時搭配花生仁湯一起食用即可..非常好吃哦!!


花生仁湯

作法:
1. 脫殼花生仁適量洗淨泡水幾小時...倒入電子壓力鍋中..煮60分燜至熟軟...加入適量的砂糖即可...
2. 花生泡的越久煮的時間就越短.....

桑椹果粒醬

這次用的是主婦聯盟買的蒟蒻膠凍粉....做起來的仙草凍超QQQ的說....好吃!!

仙草凍:

材料:
關西仙草粉1包(3克).2砂糖20克.蒟蒻膠凍粉40-65克.水500克.

作法:
1. 水煮滾...將糖跟粉類攪拌均勻.慢慢倒入滾水中攪拌均勻後煮開.
2. 倒入模型中..待冷.
3. 煮一鍋糖水....將水煮開後加入適量的紅冰糖..微甜即可..待冷卻至微溫加入適量的蜂蜜即為蜂蜜糖水...
4. 將成型的仙草凍切成小塊狀後放入蜂蜜糖水中..冰透即可食用....

PS.
冰冰涼涼的真的超好吃的!!
關西仙草粉可到一般的農會超市購買..或是里仁.主婦聯盟....



透心涼哦~~~~~



也可以在製作仙草凍的時候將糖量增加到30-40克..倒入小杯模中..成型冰透以後搭配奶油球一起吃...也是超美味哦!!

紅棗桂圓茶

材料:
雞心棗(紅棗)25顆.龍眼乾40-50克.水1000克.黑糖(紅糖)適量.

作法:
將紅棗洗淨..與其他材料一起放入湯鍋或是茶壺中..熬煮至紅棗熟軟加入適量的黑糖煮溶即可...

PS.
可加入其他材料變成加味紅棗茶..如枸杞.黃耆之類的...
這次我放了一小撮枸杞...
這次所用到的材料都是主婦聯盟買的..主婦聯盟的龍眼乾很香哦!煮的時候滿屋子都是香味
雞心棗也很不錯吃哦!!

炎炎夏日...

去年買了一盒進口的芒果泥跟百香果泥.本來是打算做幕斯用的.但是懶加上怕做了沒人吃就粉浪費..因為進口的果泥粉貴.一公斤就要4百多元囉...所以一直沒開封...最近粉想吃冰淇淋...所以就拿來做冰淇淋囉...

芒果冰淇淋

材料:
進口芒果泥500克.愛文芒果丁200克.細砂糖50克.100度開水30克.植物性鮮奶油400克.

作法:
1. 將細砂糖與熱水攪拌至糖溶化待涼...
2. 將進口芒果泥.芒果丁.鮮奶油.糖水攪拌均勻..
3. 攪拌均勻後倒入冰淇淋機中攪拌至完成即可..
4. 分裝保鮮盒中冷凍保存即可...

ps.
進口的芒果泥吃起來酸酸的只有淡淡的甜...所以要多加糖才夠甜..
如果沒有進口的芒果泥..可以用一般的愛文芒果等量打成泥取代....不過糖的部份就要視芒果甜度增減囉...



進口芒果泥...很有芒果香味..而且顏色粉深...所以做出來的冰淇淋顏色非常漂亮...味道也非常的香!!

因為進口芒果泥本身帶點酸.所以芒果冰淇淋吃起來也是微酸.非常非常好吃哦!!!!

薏仁漿

材料:
大薏仁1量米杯..水3-4千C.C左右(可依個人喜愛濃稠度增減)..原色冰糖適量..

作法:
1. 將薏仁洗淨後泡水5-8小時以上...放入攪拌杯中..加入適量的水...用EZ攪打50秒...
2. 將打好的薏仁漿倒入湯鍋中..再加入剩餘的水..中小火邊煮邊攪拌至熟...加入適量的冰糖攪拌均勻煮開即可...

五穀薏仁米漿

材料:
五穀米1量米杯..薏仁1/4或是1/2量米杯..烤熟的花生200克..2號砂糖或是冰糖適量..水3000-4000左右(依個人喜愛濃度增減)

作法:
1. 將薏仁洗淨泡水4-6小時..五穀米洗淨泡水2小時以上..
2. 米跟薏仁泡軟後..加入花生用ez攪打50-100秒後倒入湯鍋中加熱煮20-25分以上..續加入適量的冰糖煮至融化即可..

香香濃濃QQ軟軟的....

義大利鮮奶酪(果凍杯約13杯)

材料:
安佳動物性鮮奶油500克..四方鮮奶500克..細砂糖90-100克..吉利丁片6-8片(約15-20克)

作法:
1. 先將吉利丁片泡在250克鮮奶中至軟後..小火煮溶..
2. 再將剩餘的250克鮮奶加入細砂糖攪拌至糖溶化..續加入鮮奶油攪拌均勻後加入1中拌勻..
3. 拌勻後裝入果凍杯中..蓋上蓋子送進冷藏冰涼即可...

PS.
喜歡入口即化的口感的話..吉利丁片約6片(15克)即可..20克的吉利丁做出來的鮮奶酪是QQ的哦!!


剛做好的鮮奶酪..

這...果然不太適合粗魯的我!!!

粉嫩粉嫩....

豆花

材料:
豆漿1250-1300克..豆花凝固劑25克..冷水2大匙..

作法:
1. 將豆花凝固劑放入容器中..加入冷水調勻備用..
2. 豆漿趁熱提高沖入裝了凝固劑的容器中...靜置20-30分至凝固即可...

ps.
豆漿如果是冷的..必須加熱到滾燙以後才能沖入凝固劑中!!
這次我買到的豆花是加糖的...做出來的豆花有些地方顏色不大一樣說!!詭異...不過吃起來還是很滑嫩好吃!!!
豆花凝固劑是主聯買的..做出來的豆花超滑嫩的哦!!!


凝固完成的豆花..表面好醜好粗哦!!我用湯匙把表面挖掉...


白白嫩嫩的...看起來就是一整個好吃!!!那個..自己用了凝固劑做過豆花後!!!都覺得外賣的不夠香不夠滑不夠嫩說...

好呷又好玩!!!!

國際牌的冰淇淋機粉好玩ㄋㄟ!!只要把冰淇淋材料煮好攪拌好..然後倒進冰淇淋機的攪拌盆中..把機器裝好後送進冷凍...3-4個小時後就可以吃到自製的冰淇淋了!!不只好吃..又衛生!!!

這次做的巧克力冰淇淋比以往的還要香濃好吃耶!!!配方是參考國際牌冰淇淋機附贈的食譜修改而成的....以往都用巧克力醬!!這次用融化巧克力+可可粉...果然比較香濃好吃!!!吃起來跟哈根大使的有點像說.....

巧克力冰淇淋

材料:
四方鮮奶80克..細砂糖35-40克..可可粉15克..瑞士蓮鈕扣巧克力60克..長春植物性鮮奶油130克..蛋黃2個..

作法:
1. 將鮮奶與細砂糖..巧克力一起加熱至溶化...續加入可可粉攪拌均勻...稍降溫後加入蛋黃拌勻後過篩備用..
2. 鮮奶油打發...將1加入攪拌均勻..放入冰淇淋機中..送進冷凍冰硬即可!!

ps.
這次加熱的部分我用巧克力機...速度會比用爐火慢!!但是..因為昨天忙著做其他點心!!所以就讓它慢慢加熱囉!!巧克力機真的很方便........


剛製作好準備送進冷凍的冰淇淋...超香濃的!!!


真的超好吃的!!!非常香濃....然後吃起來非常滑順!!!一整個優!!!

國際牌冰淇淋機的攪拌方式不是一直不斷攪拌..是間接性的!!!然後攪拌到完成後會自動停止攪拌...設計的還不錯!!!!

這香草冰淇淋是昨天晚上做的!!很香很好吃哦!!!

這次將冰淇淋原料煮好後..一樣是用國際牌的冰淇淋機製作...很方便哦!!!

香草冰淇淋

材料:
四方鮮奶80克..細砂糖50-55克..香草粉1/2-1小匙..蛋黃3個..植物性鮮奶油120克..

作法:
1. 將鮮奶..細砂糖..蛋黃..香草粉攪拌均勻後小火煮至糖溶化..過篩備用..
2. 鮮奶油打發...加入降溫後的1攪拌均勻..再倒入國際牌冰淇淋機中...送進冷凍攪打至硬即可!!
3. 攪打完成後將冰淇淋裝至保鮮盒中..冰淇淋機取出洗淨!!

ps.
香草粉的量依個人喜愛增減!!也可以用香草豆莢..會更香哦!!

冰....

巧克力冰淇淋大福真的很好吃說!!!根本就是麻糬冰淇淋...哈...我愛麻糬冰淇淋!!巧克力冰淇淋超級香濃的...是之前用國際牌冰淇淋機製作的!!

超Q的!!!!

Q..有兩個涵意...除了可愛以外..口感也是QQ的!!

神奇....好喝!!!

一早用了賓士快鍋試煮了蘋果汁...之前會買這快鍋除了要煉雞精外..就是被這蘋果汁跟蘋果醬給吸引....是小貓貼網頁給我看的!!!看了之後就......完蛋!!!真是致命的吸引力!!!!!!!

不過啊...快鍋買回家好像粉久粉久了!!!一直拖到今天早上才試煮....果然粉不錯ㄋㄟ!!!粉快速粉方便..而且很好喝哦!!!!

蘋果汁的作法我是參考這個網頁的..粉詳細哦!!!
http://blog.janietsai.com/index.php?load=read&id=399

蘋果醬&蘋果汁

材料:
中型有機蘋果6顆..細砂糖1量米杯..無子檸檬1顆(擠成汁)...

作法:
1. 將蘋果去皮去核後切成丁狀..放至快鍋內鍋中..然後加入砂糖..檸檬汁拌勻...
2. 快鍋內部放入適量的水..將內鍋放入..蓋上鍋蓋煮至浮至第二條紅線後轉小火..煮20分...
3. 煮20分後熄火..燜至自動排完氣後再開蓋...開蓋後將蘋果丁壓成泥狀..待涼裝罐...蘋果汁則是稀釋裝入冷水壺中...兩者都冷藏保存!!!

ps.
這次用的無子檸檬是之前去花市買的無子檸檬盆栽..現買現採收的...超香的!!感覺快要蓋過蘋果香味了!!建議使用一般的檸檬或是使用半顆就好!!

蘋果汁的部份..約可以稀釋至2千多c.c...蘋果醬吃起來並不會太甜!!粉不錯吃哦!!製作吐司麵包時添加入麵糰中應該也很不錯....


剛拌好的蘋果丁..是放在濾網那層哦!!!


煮了20分後的蘋果丁...趁熱壓成泥即成果醬.....因為我用的蘋果比較多!!!所以吃起來甜度剛好!!!!


蘋果汁.....煮好後約8百c.c有吧!!!可稀釋成2千多c.c的蘋果汁.....


蘋果醬的部份用好市多買的玻璃烤皿裝...盛裝之前有先用熱水燙過..擦乾!!!這蘋果醬我打算要拿來製作吐司或是麵包用.....

自製的蘋果汁跟蘋果醬沒有添加防腐劑..所以...要盡快食用完畢!!