桑椹果粒醬
製作方法～
選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。
秤好砂糖 2.5kg(網路上另一篇寫8-10kg) 以上，或冰糖、麥芽糖都可以（隨個人口味）備用。
取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶 5 分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水）， 再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，
慢慢熬一小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬
（時間可依個人喜好改變）。
二、保存方法～
取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘， 然後收集起來就大功告成了，讚喔！
三、建議食用方法～
桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊， 攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。
桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。
桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。
桑椹優格：杯中先倒入自製優格乳後，淋上適量桑椹果粒醬，即成美味、美感兼具的桑椹優格。
桑椹麵包：取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬，
吃了保證說讚！
PS
桑椹果粒醬作法拷貝於追分桑椹農園...網頁可以直接點選!
http://www.54333.com.tw/?f=Home
追分桑椹農園可以直接線上訂購...也可以自己去採..自己採比較便宜..1斤20元...宅配的話1斤30元另外加運費....
晉升桑椹觀光果園也有宅配....
http://slimbady.mallgo.us/user/index.asp?userid=354
桑椹果汁..酸酸甜甜的很好喝哦!!!
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2006.4.5 補上~~~
前幾天訂的20斤桑葚在昨天收到了..昨晚先蜜了10斤.今天又蜜了10斤!!因為10斤實在好多!!蜜好後的桑葚今天早上才分裝..這次把果粒跟湯汁分開...
我的作法~~
先把10斤桑椹洗淨..用大鍋水撈的方式洗淨..因為會有小蟲蟲跟樹葉哦!!
洗淨以後放入大鍋中..要超大的鍋子才放的進去10斤的桑椹哦!桑椹放進大鍋中以後..用中火慢煮至有湯汁..再倒入4斤的紅冰糖..翻炒均勻...轉中小火煮2小時以上...期間需攪拌幾次哦!!
熬好的桑椹冷掉以後...我把果粒跟湯汁分開裝..分開的時候要用濾網把果粒的湯汁壓一些出來...然後...果粒送人吃!!!湯汁自己留著...分裝成小罐後放入冷凍保存...約可蜜出5千C.C的桑椹源汁哦...果粒則是有4.5碗大碗公超過吧...
這次蜜好的桑椹果粒沒有上次的好吃..上次的吃起來QQ軟軟的!這次的吃起來是軟軟爛爛的...我想是桑椹品種或是品質的差別吧!!所以我想每個人蜜出來的成品並不一定口感會一樣...因為可能買到不同品種或是不同品質而有所影響!!!!!
蜜好的桑椹原汁200克約加500克的開水稀釋...非常好喝!
蜜好的桑椹果粒除了可以直接吃..也可以拿來做點心..做成果醬...或是可以拿來再熬成甜湯...譬如加鳳梨皮一起熬成桑椹鳳梨汁!!!
冰糖加的越少..稀釋後喝到的原汁越多..所以想喝濃一點的話..冰糖就加少一點!不過果粒就會比較不甜不好吃哦!!!
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