大腸肉羹麵線
材料:
豬大腸約600-800克..廣香居肉羹300-400克..紅麵線1束..紅蘿蔔絲1/2條量..黑木耳絲3-4片量..蒜末2-3顆量..薑片.蔥段.去皮蒜仁適量..熟筍絲適量..地瓜粉適量..大骨1公斤..乾蝦仁2-3大匙..柴魚片1大把..蒜酥.香菜各適量...
滷大腸:
1. 大腸翻面加薑片.蔥段過燙後去除內部白色脂肪後翻回正面再次洗淨!!
2. 洗後後的大腸放入鍋寶微電腦節能快鍋內鍋中..加入水(稍微蓋到大腸即可)..醬油..砂糖..五香粉..花椒粉..玉桂粉..胡椒粉..薑片..蒜仁..蔥段..八角..米酒手動設定20分..燜到自動排完氣後再開蓋....
麵線:
1. 豬大骨1公斤過燙後放入鍋寶微電腦節能快鍋內鍋中..加水蓋過大骨用大骨功能煮..燜到自動排完氣後開蓋加入一大把的柴魚片..30分後將大骨跟柴魚片撈除!!
2. 乾蝦仁洗淨稍切碎..紅麵線剪小段稍沖洗瀝乾備用..
3. 去皮蒜仁加冷開水打勻成蒜泥備用..
4. 柴魚高湯+紅蘿蔔絲+黑木耳絲+蒜末+蒜酥+乾蝦仁+熟筍絲+適量的水(內鍋刻度8-9位置)用再加熱功能煮滾後加入紅麵線拌開..蓋上快鍋蓋後用手動定時2分..悶到自動排完氣後加入肉羹加熱..加入醬油..美味鹽..高鮮味精..砂糖..胡椒調味..用再加熱功能加熱後再用地瓜粉水勾欠..加入滷好剪小段的大腸拌勻..起鍋前加入烏醋..香菜..香油即可...
ps.
沒有快鍋可用一般湯鍋或是炒鍋小火慢煮即可....
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