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想了很久~~終於動手做囉!!

黃金蛋

材料:
蛋8顆.滷包1包.水4杯(量米杯)

調味料:
醬油1杯(量米杯).冰糖2大匙.

作法:
1. 將蛋洗淨放入鍋中.加入水.需蓋過蛋!開大火.邊煮邊攪動至水大滾後煮一分鐘.悶3分鐘!.
2. 蛋燜好之後立刻衝冷水.然後剝殼.剝好殼之後待用.
3. 將調味料與4杯水.滷包一起放入湯鍋中煮滾放冷!
4. 滷汁冷卻之後將蛋放入.放置冰箱冷藏1-3天即可食用!

PS.
這個蛋非常好吃哦!!!建議使用紅殼紅仁的雞蛋!
食譜參考楊桃文化留言板& 6次革命之後才做出來的!!!真是得來不易啊!!蛋沒煮好的話.不是太熟就是太軟.會非常易碎難剝哦!!不過雖然辛苦..卻非常值得哦!!
滷包我是用小磨坊的牛肉魯包.超香的哦!!
蛋放越多天越香味道越重.建議一個星期內食用完畢!!

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蔬菜煎餅

材料:
蛋1個.高麗菜丁100克.洋蔥丁半個.紅蘿蔔絲1/4個.蔥末2-3根量.低筋麵粉200克.水60克(需視蔬菜水份增減)

調味料:
美味鹽1小匙.高鮮味精少許.香油少許.胡椒粉少許.

作法:
1. 將材料與調味料拌勻後..炒鍋中倒入少許的沙拉油燒熱.
2. 用湯匙舀一大湯匙的蔬菜麵糊入鍋中..用煎匙壓扁..小火煎至兩面金黃即可...
3. 重覆此動作至麵糊用完即可..期間須視鍋中油量倒入適量的油哦...

ps.
簡單又好吃...也可以加入適量的蝦仁..就是好吃的蔬菜蝦仁煎餅..
食用的時候可以直接吃..或是沾胡椒粉..擠上沙拉...都很好吃哦!!

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這次的茶葉蛋是有史以來最入味的一次...而且好香好香哦!!

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  • Nov 27 Thu 2014 21:32
  • 雞塊

純肉的哦!!!

這雞塊真好吃!!!個人覺得比M家的好吃!!!

這次試做了兩種...一種是用真好家炸雞粉的...一種則是單純的調味!!!我喜歡單純的調味雞塊多一點...其實只要食材新鮮..簡單的調味就可以很美味囉!!!!

材料中的雞胸肉是大潤發買的!!!很新鮮!!!沒有腥味!!!

雞塊(約30-40塊)

材料:
半結凍的清雞胸肉250克..退冰的清雞胸肉350-450克..蛋白10克..太白粉3大匙..

外沾粉:
低筋麵粉.太白粉各適量混合...

調味料:
美味鹽..高鮮味精..細砂糖..真好家白胡椒粉..

做法:
1. 退冰的雞胸肉切小丁後加入美味鹽1/2-1小匙..細砂糖1-2小匙..白胡椒粉1/4-1/2小匙..太白粉2大匙..高鮮味精適量拌醃20分以上..
2. 將半結凍的雞胸肉切小塊放入料理機中..加入蛋白..太白粉1大匙..美味鹽1/2小匙..高鮮味精1/2小匙..細砂糖1小匙..真好家白胡椒粉1/4小匙攪打成肉漿..
3. 將肉漿.雞胸肉丁拌勻..取適量整成小糰狀沾上麵粉&太白粉後整型稍壓扁..中小火炸至金黃色...轉大火炸約20-30秒後取出瀝乾即可食用!!!

PS.
用炸雞粉的話..雞胸肉丁不用拌醃..切好後直接加入肉漿中..然後整型沾上真好家炸雞粉..靜置20-30分至入味...沾上麵粉後油炸即可!!!

打漿的雞胸肉部份一定要用結凍的!!降子打好的肉漿口感會比較好!!!會比較結實有彈性!!!另..如果不喜歡太純肉..也可以將雞胸肉全部打成漿!!!!或是將肉丁跟肉漿比例調換!!!!

這次的料理機是用飛利浦料理機.....

外沾粉部份..只沾麵粉感覺比較不酥脆!!加了太白粉之後會比較酥脆...


剛打好的雞肉漿...


加入雞肉丁拌勻後...這次雞肉丁加了450克!!!比漿還多...所以吃的時候都是肉塊!!!


這是沾了炸雞粉的...


初胚...這是單純調味的!!把它炸熟但是沒有炸酥...想吃的時候再炸酥或是用夏普加熱!!!!


這雞塊真的超好吃的!!!

第一張照片那雞塊是沾了炸雞粉沒沾麵粉就油炸的!!很快上色且容易噴油說!!!因為炸的時候肉汁都一直跑出來!!!所以之後才又把剩下的那些用炸雞粉拌醃的雞塊都沾了麵粉再炸!!!

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梅醋

 

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韓式泡菜

材料:
山東大白菜一顆.紅蘿蔔1/2-1條.蒜泥2大匙.洋蔥絲或洋蔥泥適量.

調味料:
魚露2大匙.2砂糖5-6大匙.不二韓味辣椒粉4大匙以上.高鮮味精少許.美味鹽3大匙.

作法:
1. 山東大白菜剝開成大片後..用水浸泡1-2個小時以上.期間須換水...
2. 浸泡完畢後洗淨..將白菜剝成小片後放入大盆中.均勻灑上美味鹽後拌勻靜置2個小時以上至出水.
3. 大白菜出水後將水瀝乾..紅蘿蔔切細絲後加入..續加入蒜泥..洋蔥絲..魚露.2砂糖.辣椒粉.高鮮味精後攪拌均勻...放入密封罐或是保鮮盒中送進冷藏即可!!

PS.
這次買到的這顆大白菜真的很新鮮又漂亮..連最外層的那葉都很漂亮...所以都沒浪費到!!做出來的泡菜剛好把特百惠2公升的保鮮盒裝的滿滿的說!!真的好多哦!!
至於白菜為什麼泡水?通常我買到的蔬果如果不是有機的也不是安全的!!我都會做泡水動作...
糖的部份不喜甜者可減少..調味料的部份請依個人的白菜&口味增減!!


剛拌好美味鹽等待出水的白菜....看起來是不是超新鮮的!!

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超好吃的..

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下次不玩了啦...

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  • Nov 26 Wed 2014 22:08
  • 蛋捲

好吃又好玩!!!

下午邊玩蛋捲邊笑...真是太感謝小小了...還有..很慶幸我有買到蛋捲機...真的好好玩又好方便哦!!!!不過...我想..我大概會被打吧!!!沒買到的人不要打我.....


好玩歸好玩..不過還滿費時的說...只是...坐著捲蛋捲玩蛋捲一點都不累...不像以前用瓦斯爐用的..又貴又難用...然後又得站著...還燙的要死要活的....

蛋捲

材料:
奶油100克(室溫軟化)..細砂糖140-150克.美味鹽1/4小匙..蛋4顆..低筋麵粉110克..香草粉1/4小匙..

作法:
1. 粉類過篩...
2. 將奶油.細砂糖..鹽攪打至糖溶化..
3. 分次加入蛋液攪拌均勻後續加入粉類拌勻..
4. 攪拌均勻後..蛋捲機加熱後放入一小匙麵糊..蓋上蓋子..烘烤至熟成..趁熱捲起..待涼即可食用...

PS.
食譜修改於蛋捲模配方~網友yeachen提供...

這一份麵糊全部用蛋捲機烤完的話..大概要花1-2個小時以上的時間哦!!所以..要做這個蛋捲必備的條件是...要有時間跟耐心!!
哈哈....不過..坐著邊看電視邊捲還真好玩!!!!!!!

這個蛋捲配方做出來的蛋捲很好吃哦!!以前買蛋捲模的時候就做過了...不過...因為蛋捲模烘烤不均..又得一直守在瓦斯爐前...所以用沒兩次我就把蛋捲模給丟了...盒子當然也是一起丟囉...幸好網友yeachen最近有買蛋捲模...

我覺得芝麻口味的比較好吃...喜歡黑芝麻口味的...可以在麵糊中加入適量的黑芝麻攪拌均勻後再烘烤...真的超香超好吃的哦!!


芝麻口味的.....超香的...哦伊細ㄋㄟ...


蛋捲機捲起來的蛋捲小小捲的超級可愛的..很適合小朋友吃哦!!原本還想說直徑太小..捲起來那麼小不夠吃..不過後來發現...短一點的好..小朋友一次一根才不會太長..也不會邊吃邊掉屑哦!!真的很優耶!!!害我想多買一台起來備用....

看圖說故事~

放麵糊的時候不要放太多..不然蓋子往下壓以後..麵糊會溢出直徑外......


捲的時候準備兩根筷子..超級好捲又不燙手哦!!!捲的時候...左右手各拿一根筷子....然後..由右向左捲...右邊的筷子推捲..然後左邊的筷子壓....不知道降子形容會不會有點難理解??應該不會吧....粉簡單哦!!實際操作就知道囉....


從開始捲到捲好都不需要用到手...捲好以後...用筷子把蛋捲夾到盤子上待涼即可....


今天打的一份麵糊...差不多可以做出1-2個中型保鮮盒滿滿哦...超級多的哦....邊烤邊吃....最後還剩下滿滿一盒保鮮盒的量耶.....

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這個超香濃好吃的....

一直覺得昨天做的巧克力榛果牛軋糖巧克力味道比較不濃...後來朋友說應該要加點融化巧克力..於是今天一早就試試看...一早起來先烤了杏仁粒之後再烤核桃...用美善品邊炒核桃糕時邊做牛軋糖還有麵包.準備水餃餡料..午餐..蒸南瓜泥..差點沒手忙腳亂&累死自己....

巧克力牛軋糖

材料:
水200克..水麥芽700克(透明麥芽)..細砂糖140克..日本海藻糖140克..蛋白2個..細砂糖40克..奶油180克..美味鹽1-2克(可不加)..奶粉190克..瑞士蓮苦甜巧克力100克..可可粉60克(或更多)..熟杏仁粒750-800克(可改用其他堅果)..

作法:
1. 杏仁粒放入烤箱以100度保溫備用..
2. 水.麥芽..砂糖140克..海藻糖放入不沾鍋中以小火煮至糖融後轉中大火續煮...放入溫度計...
3. 煮糖時將蛋白放入攪拌盆中..加入細砂糖40克打發..
4. 糖漿煮至130-135度(依個人喜愛軟度增減)時慢慢倒入打發的蛋白中轉快速攪打約3-4分..
5. 分次加入奶油..融化巧克力攪打均勻..
6. 攪打均勻後將球狀攪拌器更換為漿狀攪拌器..加入過篩後的美味鹽..奶粉與可可粉攪拌均勻..續加入杏仁果攪拌均勻..倒入鋪了烘焙紙的木模中..表面覆蓋上一張烘焙紙..趁熱用桿麵棍桿平..冷卻後即可切塊包裝...

PS.
加了瑞士蓮苦甜巧克力後的牛軋糖有滿滿的巧克力香味..好香好濃好好吃哦!!這次我只做了一半的份量..約一斤半..小後悔...不過...不是我偷懶啦..是人家的水麥芽沒了.....附近的批發店也從上次缺貨到現在.....

另外..是這次配方加了融化巧克力香味濃呢..所以覺得超好吃的..比昨天做的巧克力榛果牛軋糖還要好吃耶....還是牛軋糖原本就是比較適合用杏仁呢??想不透也很好奇...決定過兩天要再來試試看用榛果的.....昨天阿姨們來都說巧克力榛果牛軋糖好吃...差點被掃光....那...如果用這個配方加上榛果...不就更恐怖..


這次的巧克力牛軋糖都切的比較短..全部用專用袋裝..因為覺得用專用袋裝比較好看且密封效果比較好..用糖果紙的感覺比較不耐放...


大阿姨要的核桃糕...原本是打算離除夕近一點的時候再幫她做..降子比較新鮮...不過她說沒差那幾天...要我有空就幫她做起來....所以...今天一早就用美善品炒了核桃糕...這次用的是自己烤的核桃...不是用現成的蜜核桃...所以吃起來不會過甜..甜度剛好說...符合大阿姨的要求!!!

這次配方稍稍不同...因為大阿姨喜歡料多且不計成本的..所以我將核桃的量增加..另外..還把無油烏豆沙的部份改成成本較高的棗泥豆沙..想說味道應該會更香...不過或許是我嘴笨吧..也或許是試吃太多了...吃不出來有多大差異..只覺得用棗泥豆沙的好像比無油烏豆沙的酸一咪咪..不過成本卻是三級跳...

南棗核桃糕(約2斤半)

材料:
冷凍棗泥醬500克.水麥芽450克(透明麥芽)..細砂糖130克..日本海藻糖150克..棗泥豆沙250克..沙拉油55克..樹薯粉40克..

其它材料:
核桃600克(需烤熟.我用美式烤箱150度烘烤約25分..).

作法:
1. 將冷凍棗泥醬提前取出室溫退冰後放入不沾鍋中..加入樹薯粉攪拌均勻後..續加入其他材料移至爐上開中小火..
2. 中小火不時攪拌炒約1-1個半小時至稠狀..加入核桃攪拌均勻後倒入鋪了烘焙紙的木模中..用刮刀整形抹平後待涼..
3. 將放涼了的南棗核桃糕連同烘焙紙取出放在砧板上..切成個人喜愛之大小..用糖果紙包好即可..

PS.
我是把除了核桃以外的材料丟進美善品後先設定60分..然後以轉速1.溫度varoma..讓它自動攪拌跟加熱至麥芽溶化後..再將轉速轉到3-4..溫度與時間不變..核桃烤熟後放入鋼盆中用烤箱100度保溫...棗泥醬轉好後再倒入裝了核桃的鋼盆中攪拌..攪拌均勻後再倒入鋪了烘焙紙的木模中壓平整型..覆蓋上烘焙紙待涼即可切片包裝....

期間我會三不五時打開小蓋子查看...今天只花了40分就煮好了說...好快哦!!不過..不知道是不是錯覺..總覺得溫度高炒出來的比較容易有過火的感覺...明天再來吃吃看好了...

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剛做好的火腿玉米可樂餅...這次做的比上次大一咪咪...總共做了14個..每個直徑約5公分寬..高約2公分.......這次用拖盤盛裝..蓋上保鮮膜後送進冷凍...

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海苔花生米果

材料:
日式米果粒270克..烤熟花生片150克..日本海苔粉(粗)30克..油蔥酥30克..熟白芝麻粒35克..水70克..細砂糖100克..海藻糖80克..水麥芽90克..西點轉化糖漿70克..美味鹽5-6克..

作法:
1. 將米果粒.海苔粉.油蔥酥.白芝麻.花生放入大盆中..放到烤箱110度保溫..
2. 水.細砂糖.海藻糖.水麥芽.糖漿.鹽放入湯鍋中煮至129度..
3. 將糖漿倒入1中拌勻後..再平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上..壓平整形..趁熱切塊..待冷即可裝袋!!

ps.
這米果簡單易做又好吃哦!!
另..海藻糖可用細砂糖替代...
這次用的海苔粉是前兩天在新光三越超市買的..很香哦!!


巧克力米果

材料:
日式米果粒350克..牛奶巧克力碎塊500克(或更多)..

作法:
將巧克力隔水加熱或是用巧克力鍋溶化後拌入米果粒..拌勻後平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上..待成型即可切塊裝袋..

ps.
巧克力口味可依個人喜愛選用..這米果吃起來並不會很甜..所以喜甜者還要增加巧克力用量!!
另..因為夏天溫度較高..所以不容易成型!!可以封上保鮮膜後放入冷藏冰一下下之後再取出切塊...


這次一樣是把米果裝入夾鏈袋中....

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笑臉的銅鑼燒耶!!卡哇伊ㄋㄟ...

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簡單易做又不甜膩哦!!!

最近一直很想吃這類的糖...上次主聯買的花生糖...有點小甜膩...那個..吃了以後覺得...還是勤勞一點自己做比較合口味吧!!

這杏仁酥糖觀望滿久了..最近忙著打掃都沒做糖!!!今天超早起..時間很充裕...所以..趕緊動手試做....這糖...超簡單快速又好吃哦!!!

杏仁酥糖

材料:
杏仁片250克..熟白芝麻25克..水60克..細砂糖90克(我全用海藻糖)..水麥芽115克..美味鹽2克..

作法:
1. 杏仁片用150度烘烤20分至熟後與白芝麻混合...以100度保溫...
2. 水..糖..麥芽..鹽放入鍋中煮至140-145度後離火..趁熱加入杏仁片拌勻....拌勻後倒入平盤中整形..微溫時切塊...冷卻後再裝袋或是裝罐保存!!!

PS.
食譜參考"口袋糖果工廠"..

整形的時候要趁熱...不然會不好整!!還有..要壓緊...切的時候才不會碎的嚴重!!!

杏仁片的部份..我想應該也可以用花生仁或是其他堅果替代..就是其他口味的酥糖囉!!!


剛整好型的杏仁酥糖...這次我拌太久了!!太慢倒入平盤...整形的不太方正!!!


切塊冷卻後裝入6號袋中...明天要分送給阿姨們的!!!這杏仁酥糖一份做起來並不多...切好後約30幾小塊而已吧!!!

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日式海苔米果

材料:
水140克.細砂糖200克..日本海藻糖160克..透明麥芽180克..西點轉化糖漿140克.美味鹽10-12克.日式米果粒540克.日本海苔粉60克..油蔥酥80克..櫻花蝦40克(或更多..也可不加)..堅果300克(烤熟的.依個人喜愛選用.這次我用杏仁片).

作法:
1. 將日式米果.堅果.海苔粉.油蔥酥..櫻花蝦通通放在烤盤上..入烤箱以100度保溫備用..
2. 將水.細砂糖..海藻糖..麥芽..轉化糖漿通通放入不沾鍋中..中小火煮至129度..
3. 將煮好的糖漿與1混合拌勻後..倒入鋪了烘焙紙的木模或是烤盤上..趁熱壓模整型切塊...

ps.
如果喜歡香一點的..也可加入白芝麻70-80克..

另...煮糖的時候...放入一支溫度計...煮到129度就馬上熄火..然後趁熱與其他材料拌勻..且趁熱切塊..冷掉會比較不好切哦!!

堅果的部份..都要先烤熟哦...這次我是用300克的杏仁片...150度先烤10分至熟後備用...

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又是軟Q點心....

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  • Nov 26 Wed 2014 21:18
  • 薯餅

超超超簡單易做又好吃......


這薯餅啊...真的超快速且簡單易做!!!重點是超好吃的!!!比市售的好吃很多很多哦!!!!

薯餅好吃與否..或許馬鈴薯品種跟好壞也有差吧!!!主聯買的這有機馬鈴薯是黃肉的...吃起來很甜說!!!!

薯餅(約19個)

材料:
馬鈴薯400克(去皮後)..太白粉2大匙..美味鹽1/2小匙..胡椒粉適量..低筋麵粉適量..

做法:
1. 馬鈴薯切粗條後加入太白粉..鹽..胡椒粉拌勻..
2. 取一磁盤抹上油..將馬鈴薯放入平鋪...蒸15分或是蓋上保鮮膜強微波6分...
3. 稍放涼後取適量稍整圓後沾上麵粉..放入壓模中壓出型...然後再沾裹上麵粉...油炸至金黃色即可...

PS.
食譜參考阿芳的素小吃...

馬鈴薯切條部份是用馬鈴薯器切..很快速很好用!!!加熱部分是用夏普1000瓦微波3分後稍攪拌再微波3分....

模子則是用大創買的飯糰壓模..阿芳老師的食譜中是用三角飯糰壓模...


就是它...這次用它做!!!一次可以壓出4種不同造型!!很快速又方便!!!這個不大..大約1-2口!!!


剛炸好的薯餅...很甜很好吃!!!


內部...還是一小塊一小塊的!!!不是泥哦!!!口感很好!!!!

這次共做了19個..完成後全部炸至表面微黃..放涼後冷凍起來..想吃時用夏普加熱即可

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香蕉飴

材料:
日正地瓜粉200克..太白粉100克..水500克..細砂糖120克..香蕉油1/2小匙..

做法:
1. 太白粉微波1分成熟太白粉...放涼備用..
2. 地瓜粉加水200克調開...
3. 細砂糖加300克水煮滾離火..加入香蕉油拌勻後慢慢沖入地瓜粉水中呈糊狀...(需不停攪拌)
4. 攪拌均勻 後用小火將粉糊煮至透明(需不停攪拌)..倒入鋪了熟太白粉的容器中...放涼後切塊沾上熟太白粉防沾即可!!!

PS.
也可將作法3的粉糊用蒸的...約蒸10-15分以上至熟即可...想做雙色的時候可以在作法3完成時將粉糊分成兩鍋...一鍋加入適量的草莓香精...

太白粉微波時間依各家微波爐功率做調整!!這次我用夏普1000瓦微波1分...


切好後的香蕉飴....一大盤!!!

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很入味很好吃!!!

蜜黑豆是昨天早上洗了浸泡然後晚上煮...這次用國際牌的電子壓力鍋煮..好像比樂鍋來的費時!!!一開始先煮了10分..悶到自動排完氣後開蓋試吃..不是粉軟有點硬!!!之後又給它煮了2次10分有吧....然後睡前又用高溫煮20分左右關掉開關蓋上蓋子燜到今天早上...已經很入味很好吃了!!!不過趕著出門沒有時間分裝..所以我又給它煮了10-20分讓它濃縮一下!!然後蓋上蓋子燜著..下午回到家後才撈出分裝!!!!

蜜黑豆

材料:
有機黑豆350克..2號砂糖240克..水900克..小蘇打粉1/4小匙..醬油2大匙..美味鹽2/3小匙..

做法:
1. 黑豆洗淨後瀝乾放入國際牌電子壓力鍋內鍋中..加水.砂糖120克.小蘇打粉.醬油.美味鹽拌勻後浸泡一晚以上..
2. 浸泡完畢後加入剩餘的120克砂糖拌勻..高壓煮20-30分即可..燜到自動排完氣後再開蓋!!!

PS.
煮的時間依個人喜愛軟度作增減..煮好後不用急著瀝除湯汁..可浸泡著冷藏保存1-2天會更入味更好吃!!!


這次的甜度嘟嘟好..不會過甜!!!

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很好吃....

總信的這大阪章魚燒配方真的很不錯!!很好吃.....

唯一缺點應該是配方中的耐凍粉比較不好買!!我想..用太白粉或是樹薯粉或許也可以...只是猜啦!!改天有機會再試試....

這個配方加了耐凍粉後口感很好..很軟Q..不輸外賣的!!!

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