CL的手創點心坊

超好吃的....

這次的棒棒腿一樣用阿芳老師的香雞排配方醃製...除了棒棒腿以外也醃了胸排!!也就是雞排!!!附近的批發店有賣L型胸排..很方便!!!而且尺寸不大很適合我們家..炸的時間也很快!!!很不錯...


香雞排.雞腿

材料:
帶骨雞胸排6副..棒棒腿12隻..地瓜粉適量..

醃料:
蒜泥2小匙..美味鹽4小匙..胡椒粉2小匙..黃豆粉6大匙..玉米粉6大匙..在來米粉6大匙..水2杯(480克)..

做法:
1. 將醃料拌勻後放入帶骨雞胸排跟棒棒腿後冷藏醃製1天..
2. 醃好的雞排或雞腿均勻的沾上地瓜粉靜置至稍反潮後用180度炸至金黃熟成..撈出後將油燒熱後再回鍋搶酥炸30秒-1分...撈出瀝乾油後灑上胡椒鹽即可!!!

PS.
地瓜粉部分用的是日正的寶島地瓜粉....

醃好的雞腿或是雞排可以分裝冷凍!!下次想吃時提前取出退冰沾粉油炸即可....


剛放入醃料中的雞腿跟胸排...


拌勻之後倒入大的耐熱袋中綁緊冷藏..隔天我會再把它們翻動搓揉一下!!用耐熱袋裝的優點就是翻動的時候很方便....整包拿起來搓搓揉揉就好了!!!


昨天醃好時晚餐就炸了5隻雞腿來試吃..超酥超香超好吃的!!!


棒棒腿沾地瓜粉之前我會在背面劃一刀稍微片開..降子炸的時候比較快熟!!!


今天中午炸了塊雞排跟棒棒腿....好呷!!!!

菠菜麵

材料:
美國有機中筋麵粉300克..美味鹽3克..菠菜汁130-140克..

做法:
1. 粉類過篩..加入材料後攪拌成糰...鬆弛30分..
2. 鬆弛完畢後取出用壓麵機反覆壓至光滑..壓至喜愛的厚度..用切麵器切成麵條狀..灑些麵粉防沾即可....

PS.
有機中筋麵粉是好市多買的...

壓麵部分用專業用電動壓麵機..切麵用義大利電動製麵機的細切麵器!!!!這次厚度是4....

麵糰部份不可過軟..不然麵條會不Q且切麵時容易沾黏在一起!!另外..壓麵時跟切麵後都要灑上麵粉防沾....

午餐前煮了些來試吃..吃著麵條腦海裡浮現的竟然是以前網購過的好麵熟!!!!那個..很感動且興奮ㄋㄟ!!!因為..嘿嘿..自己做的麵條Q度跟好吃程度可以媲美好麵熟的囉!!!!


剛榨好的菠菜汁..是用蔬果榨汁機榨的!!!隨手抓一把的菠菜約200克..榨出來的汁有150克左右....


壓好的麵糰..顏色很美..翡翠綠....


切好後的菠菜麵灑上麵粉防沾後用保鮮盒裝好..晚餐前再取出燙熟過炒....

紅蘿蔔麵

材料:
美國有機中筋麵粉300克..美味鹽3克..紅蘿蔔汁130克..

做法:
1. 粉類過篩..加入材料後攪拌成糰...鬆弛30分..
2. 鬆弛完畢後取出用壓麵機反覆壓至光滑..壓至喜愛的厚度..用切麵器切成麵條狀..灑些麵粉防沾即可....

PS.
有機中筋麵粉是好市多買的...

壓麵部分用專業用電動壓麵機..切麵用義大利電動製麵機的細切麵器!!!!這次厚度是4....

麵糰部份不可過軟..不然麵條會不Q且切麵時容易沾黏在一起!!另外..壓麵時跟切麵後都要灑上麵粉防沾....


午餐吃紅蘿蔔麵拌炸醬...早上做的紅蘿蔔麵跟A菜一起燙熟後拌維力炸醬跟蔥末...還不錯吃!!麵條吃起來有自然的甜味!!!

超受歡迎的好吃雞翅....

好市多買的兩款韓式醃烤醬一起醃出來的雞翅有點像紐奧良烤翅說..甜甜的..微微的辣!!!

雞翅也是好市多買的..沒有尾段!!只有中翅跟翅小腿..很不錯!!!

超鮮甜....

三鮮水餃果然是超好吃沒讓人失望!!!只是..有點難包!!哈哈..會難包一部分是因為太貪心了..料切太大塊!!!另外一部分是早上買的水餃皮狀態不太好..沒有之前那麼有彈性!!!感覺好像不是早上現做的....

三鮮水餃

材料:
高麗菜1200克..豬絞肉600克..蝦仁150克..蔥100克..薑末2-3大匙..生干貝400克..小管300克..小片水餃皮2斤(2包)

調味料:
美味鹽3-4小匙..日本有機醬油2-3大匙..香油3-4大匙..胡椒粉適量..

做法:

超超超超超好吃....

香.....

藍帶雞排

材料:
去骨雞胸排2塊(約450克)..太白粉(地瓜粉)2-3大匙..蒜仁2顆..雞蛋1顆..麵粉.麵包粉各適量..

調味料:
日本有機醬油1-2大匙..美味鹽1/4小匙..

做法:
1. 雞胸肉洗淨後敲薄加入太白粉.蒜仁跟調味料拌勻冷藏拌醃半天以上..
2. 拌醃完成後的雞胸肉放上一片火腿跟起司片後把另一邊折過來重疊...
3. 組合完成的雞胸肉稍壓緊後先沾麵粉再沾蛋.麵包粉即為藍帶雞排...
4. 沾好粉的雞排用180度炸至金黃熟成即可..吃的時候可灑上些胡椒鹽...

ps.
肉越厚炸的溫度要越低然後時間越久....

這次用的雞胸排是統一生機的雞胸肉..一盒750克有2大塊心型胸排和幾條雞柳條!!!胸排部份拿來做藍帶雞排..雞柳條部分拿來煮咖哩!!!


醃好的雞肉放上火腿跟起司片後把另外一邊折過來重疊...


重疊後...


沾粉後..好大一片哦!!!


一剪開馬上爆漿...哦依細ㄋㄟ!!!

省事多了...

今年的肉粽來點不一樣的懶人粽~油飯粽!!!跟一般的肉粽比起來省事省時多了..只要一個早上的時間就可以完成囉!!雖然還是有點累..不過輕鬆很多了...

這次一樣用一葉法!!嘿嘿..就是只用一個粽葉包..可能是我比較懶吧!!!不太喜歡用兩個粽葉!!!用一個粽葉包起來的粽子會比較小顆..如果粽葉小的話啦!!!早上包的粽子都粉小..最大應該不到100克吧!!最小的那一顆只有65克!!大部分則都是在85克上下...總共包了45顆!!
油飯粽(約45顆)

材料:
有機圓糯米1600克..薑片20片..乾香菇20-30朵..腰內肉600克..蚵乾20-30顆..乾蝦仁100-150克..乾魷魚2/3隻..豬油.油蔥酥各適量..

調味料:
日本有機醬油..美味鹽..高鮮味精..五香粉..胡椒粉各適量..

做法:
1. 乾香菇..蚵乾..魷魚洗淨後泡軟切成條狀..腰內肉切條後加適量的醬油拌醃..蝦仁洗淨泡水5-10分..糯米洗淨泡水2小時..粽葉洗淨瀝乾..粽繩泡水....
2. 糯米瀝乾水分後放入蒸籠內大火蒸50-60分至米飯Q軟有粽香..
3. 豬油+薑片中小火炸至薑片乾扁金黃後撈出..加入香菇..蝦仁..蚵乾..魷魚..腰內肉條炒香...加入油蔥酥拌炒....
4. 將蒸熟的糯米加入拌炒..
5. 泡蚵乾香菇魷魚的水加入調味料調勻後倒入米飯中拌炒均勻..
6. 拌炒後的油飯稍放涼後取一片粽葉放入適量的油飯包成粽子..全部包好後中大火蒸50-60分即可...

PS.
這次豬油蔥是自己炸的..炸好的時候豬油跟油蔥分開....


炸薑片...炸好的豬油有薑的香味..炒成油飯後超香的!!又不用擔心會吃到薑片....


拌炒好的油飯....


一葉法包出的油飯粽超小顆...

蠔油筍尖燒雞

材料:
棒棒腿切塊4隻量..雞爪500克..有機筍尖300克..薑片8-10片..

調味料:
萬家香香菇素蠔油..2號砂糖..日本有機醬油各適量..

做法:
1. Staub蜂巢鍋燒熱後放入少量的油跟雞腿肉.雞爪.薑片煎至金黃色!!筍尖另外用水燙過後加入..
2. 加入適量的調味料跟水後煮開轉小火蓋上鍋蓋燉煮30分以上至雞肉熟軟入味即可...

ps.
可以不加雞爪!!!棒棒腿切塊也可用一般的雞肉切塊替代..只是口感會稍稍不同!!!

醬子燒出來的雞爪很好吃哦!!!比一般的滷雞爪好吃...