CL的手創點心坊

剛做好的火腿玉米可樂餅...這次做的比上次大一咪咪...總共做了14個..每個直徑約5公分寬..高約2公分.......這次用拖盤盛裝..蓋上保鮮膜後送進冷凍...

那個..雖然照片看起來不怎樣..不過....這..真的沾什麼都好吃哦!!

這個沾醬...是跟當廚師的大哥偷師來的..然後再自行修改後製作出來的好吃沾醬!!特別是拿來沾蚵嗲...超超超級好吃的!!!!基本上..本來不應該公開的!!因為..這也算是之前賺coco的私房醬料....

好吃的沾醬做法如下~

材料:
去皮蒜仁50-100克(依個人喜愛增減)..開水650克..2號砂糖250克..香菜25克..金蘭甘醇油膏1125克..

其它材料:
開水適量..

作法:
1. 將香菜洗淨後再用開水洗淨一次...這個步驟是爲了讓醬料可以保存久一點的!!有生水的話容易腐壞...
2. 將去皮蒜仁..洗淨瀝乾後的香菜..開水650克..砂糖全部放入料理機的攪拌杯中絞碎打勻後倒入大盆中..再將油膏倒入攪拌均勻即可..

ps.
這個醬料冷藏保存約可保存1-2個月...通常我都會放適量在冷藏..其他的用小夾鏈袋裝好..然後放冷凍!!要用的時候拿1-2包泡一下熱水就可以了!!

因為加了香菜..所以特香的!!吃起來是甜甜鹹鹹的....不管是沾水餃..蘿蔔糕..涼拌豆腐..炸豆腐...都很好吃哦!!個人是覺得沾什麼都好吃!!

製作的時候要千萬記得不可以用生水...不然醬料很容易壞掉哦!!

這一個份量打起來約有10人份內鍋半鍋量哦!!如果不想製作那麼多..可以減半製作....

油膏..千萬別用其他牌子的!!一定要這個牌子的製作出來才好吃哦!!!


涼拌毛豆....好呷!!

昨天主聯買到毛豆...午餐前就把它燙熟...待涼後加上調味料拌醃後...好吃的毛豆就完成囉...主聯的毛豆粉甜粉好吃ㄋㄟ...

涼拌毛豆

材料:
毛豆約600克..甘草片約15-20小片..八角5-6顆..

調味料:
黑胡椒粗粒1-2大匙..有機醬油1大匙..美味鹽2小匙..2號砂糖1/2小匙..高鮮味精..香油各適量..

作法:
1. 將炒鍋中放入適量的水煮滾..放入約1-2小匙美味鹽...毛豆洗淨後放入燜煮15-20分..撈起瀝乾待涼..
2. 甘草片&八角洗淨後放入毛豆中..加入調味料攪拌均勻...入味即可食用...

ps.
拌醃好的毛豆靜置室溫1-2小時入味後即可冷藏保存..

洗毛豆的時候要留意看毛豆是否有被蟲咬..有被蟲咬的毛豆要挑出來丟掉..因為裡面可能會有小蟲哦!!!不小心點會吃到蟲哦......

海苔花生米果

材料:
日式米果粒270克..烤熟花生片150克..日本海苔粉(粗)30克..油蔥酥30克..熟白芝麻粒35克..水70克..細砂糖100克..海藻糖80克..水麥芽90克..西點轉化糖漿70克..美味鹽5-6克..

作法:
1. 將米果粒.海苔粉.油蔥酥.白芝麻.花生放入大盆中..放到烤箱110度保溫..
2. 水.細砂糖.海藻糖.水麥芽.糖漿.鹽放入湯鍋中煮至129度..
3. 將糖漿倒入1中拌勻後..再平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上..壓平整形..趁熱切塊..待冷即可裝袋!!

ps.
這米果簡單易做又好吃哦!!
另..海藻糖可用細砂糖替代...
這次用的海苔粉是前兩天在新光三越超市買的..很香哦!!


巧克力米果

材料:
日式米果粒350克..牛奶巧克力碎塊500克(或更多)..

作法:
將巧克力隔水加熱或是用巧克力鍋溶化後拌入米果粒..拌勻後平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上..待成型即可切塊裝袋..

ps.
巧克力口味可依個人喜愛選用..這米果吃起來並不會很甜..所以喜甜者還要增加巧克力用量!!
另..因為夏天溫度較高..所以不容易成型!!可以封上保鮮膜後放入冷藏冰一下下之後再取出切塊...


這次一樣是把米果裝入夾鏈袋中....

笑臉的銅鑼燒耶!!卡哇伊ㄋㄟ...

看似複雜費時..但其實不會哦!!!

簡單易做又不甜膩哦!!!

最近一直很想吃這類的糖...上次主聯買的花生糖...有點小甜膩...那個..吃了以後覺得...還是勤勞一點自己做比較合口味吧!!

這杏仁酥糖觀望滿久了..最近忙著打掃都沒做糖!!!今天超早起..時間很充裕...所以..趕緊動手試做....這糖...超簡單快速又好吃哦!!!

杏仁酥糖

材料:
杏仁片250克..熟白芝麻25克..水60克..細砂糖90克(我全用海藻糖)..水麥芽115克..美味鹽2克..

作法:
1. 杏仁片用150度烘烤20分至熟後與白芝麻混合...以100度保溫...
2. 水..糖..麥芽..鹽放入鍋中煮至140-145度後離火..趁熱加入杏仁片拌勻....拌勻後倒入平盤中整形..微溫時切塊...冷卻後再裝袋或是裝罐保存!!!

PS.
食譜參考"口袋糖果工廠"..

整形的時候要趁熱...不然會不好整!!還有..要壓緊...切的時候才不會碎的嚴重!!!

杏仁片的部份..我想應該也可以用花生仁或是其他堅果替代..就是其他口味的酥糖囉!!!


剛整好型的杏仁酥糖...這次我拌太久了!!太慢倒入平盤...整形的不太方正!!!


切塊冷卻後裝入6號袋中...明天要分送給阿姨們的!!!這杏仁酥糖一份做起來並不多...切好後約30幾小塊而已吧!!!

好香哦!!!

精工HB-100做果醬真是超級方便有夠讚...

前天在裕毛屋買了草莓..當天晚上就把它趁新鮮處理好丟進精工HB-100裡..然後用果醬功能做了果醬...材料用量是照精工食譜...不過我有多加了10克的蒟蒻果凍粉..隔天冷藏後稠度算OK...不過我喜歡凍狀一點的...所以隔天又把它加工一下..再加入6克的蒟蒻果凍粉拌勻煮開...放冷之後是我想要的凍狀的!!但是又不會太果凍..我呷意啦!!!

草莓果醬

材料:
草莓400克..細砂糖150克..檸檬汁15克(約1小顆)..魔法屋蒟蒻果凍粉10-16克..

做法:
將草莓洗淨去掉蒂頭後切成1公分小丁..放入精工麵包機攪拌盆中..然後將砂糖..檸檬汁.果凍粉也放入...然後將攪拌盆放入麵包機中..選功能12..啟動開關..1小時30分後就有好吃的果醬可吃囉!!!

PS.
果凍粉的部分依個人喜愛濃度做增減...草莓盡量選用台灣的...會比較香!!進口的比較不香哦!!!細砂糖的部份...要依個人買到的草莓甜度作增減!!我覺得150克有點甜...另外檸檬汁的部份..不喜酸的可以減至10克....

這次我用美樂蒂的玻璃杯裝..剛好3杯量!!那個..裝之前要先把玻璃杯燙過擦乾..我是把它洗淨然後用烘碗機烘乾.....沒有玻璃杯的話可以用一般的玻璃瓶或是保羅瓶裝!!方便冷藏保存!!!

自己做的果醬沒有添加防腐劑..所以放冷後一定要冷藏保存哦!!!


準備送進麵包機的草莓果醬材料....


剛煮好的草莓果醬..熱熱的時候是有點水水的!!!冷掉才會變稍稠...冰過以後會更稠!!!


昨天早上剝了半塊土司抹上草莓果醬試吃..好香好好吃哦!!


這是還沒加工過的..比較水一點!!我喜歡稠一點的....


就是醬子...我喜歡有點凍又不會太凍的!!!!

還是想說...用精工做果醬...真的是超方便快速的!!!

這蘋果果醬是...消耗蘋果之做!!這兩天整理冰箱時發現...之前大潤發買的青龍蘋果都沒吃掉!!!決定拿它來做果醬....

日式海苔米果

材料:
水140克.細砂糖200克..日本海藻糖160克..透明麥芽180克..西點轉化糖漿140克.美味鹽10-12克.日式米果粒540克.日本海苔粉60克..油蔥酥80克..櫻花蝦40克(或更多..也可不加)..堅果300克(烤熟的.依個人喜愛選用.這次我用杏仁片).

作法:
1. 將日式米果.堅果.海苔粉.油蔥酥..櫻花蝦通通放在烤盤上..入烤箱以100度保溫備用..
2. 將水.細砂糖..海藻糖..麥芽..轉化糖漿通通放入不沾鍋中..中小火煮至129度..
3. 將煮好的糖漿與1混合拌勻後..倒入鋪了烘焙紙的木模或是烤盤上..趁熱壓模整型切塊...

ps.
如果喜歡香一點的..也可加入白芝麻70-80克..

另...煮糖的時候...放入一支溫度計...煮到129度就馬上熄火..然後趁熱與其他材料拌勻..且趁熱切塊..冷掉會比較不好切哦!!

堅果的部份..都要先烤熟哦...這次我是用300克的杏仁片...150度先烤10分至熟後備用...

又是軟Q點心....