- Dec 03 Wed 2014 20:54
芋圓.地瓜圓.地瓜球
- Dec 03 Wed 2014 20:51
小湯圓
小湯圓
材料:
日正糯米粉270克..水180克..葵花油20-30克..
手粉:
糯米粉適量..
做法:
1. 糯米粉過篩後加水拌成糰狀...取45克分成5小塊壓成片燙熟...加入糯米粉糰中拌勻..續加入沙拉油拌至不黏手...
2. 攪拌好的糯米糰表面沾上些糯米粉後搓成長條狀分切成小塊...搓成小圓球狀即可!!!
ps.
手粉不要沾太多..不然會不好搓圓!!!!這種作法做出來的湯圓超Q超好吃的......
- Dec 03 Wed 2014 20:49
水果酥(有機中筋麵粉)
粉多樣...
除了造型外口味也是粉多樣..造型有房屋..一口愛心..一口橢圓..迷你一口!!口味則是有草莓..藍莓..烏梅!!!
麵粉部分這次用的是好市多買的有機中筋麵粉...吃起來好像跟之前用高.低筋麵粉的沒啥差別耶!!哈..是我嘴笨嗎?
水果酥
- Dec 03 Wed 2014 18:33
超好吃~洋蔥起司火腿吐司
好吃到不知道該怎麼形容!!
最近...做麵包好像遇到瓶頸...因為都不知道要做什麼口味的..
今天這個也是考慮了很久想了很久才動手做的......沒想到...好吃到說不出話來了!
麵糰的部份一樣是鮮奶高鈣吐司.....12兩的一條...
基本發酵完成以後...不用分割..直接將麵團作滾圓動作..鬆弛15分..
桿開後鋪上滿滿的火腿丁...
灑上滿滿的味好美乾燥洋蔥末....(灑上洋蔥末以後也可以再擠上些沙拉...)
灑上適量的披薩絲......
慢慢捲起來壓緊....
平均切成6等分....
切面朝上放入吐司模中....表面蓋上保鮮膜..做最後發酵..最後發酵至滿模...沙拉在表面擠成方格狀....再灑上些披薩絲...烤箱預熱160度..烘烤35分即可...
烘烤完後表面的樣子有點醜....
表面灑上些乾燥青蔥末....香香香......
等冷卻以後再切片....吼....拍完照以後...再也忍不住了!這次又破戒了...這麼晚了還吃東西!而且吃了一大片耶....
誰叫土司實在是太香太好吃了.切的時候就好香好香哦....吃起來更是美味...表皮酥酥脆脆香香甜甜鹹鹹的..然後..麵包體超柔軟的....吼...真的是史上無敵超好吃的!!
- Dec 01 Mon 2014 22:25
全麥豆渣饅頭
全麥豆渣饅頭
先做老麵~
中筋麵粉50克.低筋麵粉150克.速發酵母1/2小匙.水100-110克.鹽1/8小匙.攪拌均勻至光滑有薄膜..30度發酵40分..取出備用...老麵可冷藏1.2天或冷凍保存..冷凍可放1個月!
饅頭材料:
中筋麵粉100克.低筋麵粉50克.有機黃豆渣50-75克(視個人喜愛添加).麩皮10-15克.葵花油5克.速發酵母2.5克.細砂糖35克.老麵35克.水40克(僅供參考).
作法:
粉類過篩後...將全部材料攪拌均勻..取出用壓麵機壓至表面光滑..捲起後稍微滾的紮實一點..表面稍壓扁..切割成所需大小..放置蒸籠作發酵...30度約發酵50-60分...中大火蒸10-12分即可....悶1.2分再開蓋!
ps.
這次的豆渣我只放了50克.麩皮放10克.
水分的部分建議慢慢放..因為每個人的豆渣瀝乾程度不一....豆渣放的越多.水的部份就要遞減....
這次我切割比較小..每個約30克..中大火蒸10分鐘!!
有機黃豆渣~~~
還是最喜歡老麵法..做出來的饅頭兩籠都安好沒有皺皮哦!!!
太久沒做饅頭了..開蓋以前心跳加速..超擔心看到整籠皺皮的饅頭咧.....
- Dec 01 Mon 2014 22:21
全麥豆渣小肉包
營養又好吃哦!!
全麥豆渣小肉包(每個15克-20約18個)
內餡:
絞肉100克.薑末1小匙.蔥末3大匙.醬油1/2大匙.鹽1/8小匙.砂糖1小匙.胡椒粉.香油.味精各適量.攪拌至有粘性即可..
外皮材料:
水30-40克.中筋麵粉100克.低筋麵粉50克.麩皮10克.鹽2克.豆渣60克.細砂糖25克.酵母2.5克.葵花油5克.老麵35克(老麵作法請參考全麥豆渣饅頭)
作法:
將外皮材料全部放入攪拌盆中攪拌均勻即可..用壓麵機壓至表面光滑捲起搓長..切割每個約15-20克.桿成邊薄中厚...放入適量的內餡包好放入蒸籠中..室溫30度發酵50-60分至麵糰有點軟化....中大火蒸10分即可..悶1-2分再開蓋!
PS.
我覺得加了麩皮跟豆渣的包子特好吃.軟軟的又帶點口感!!
- Dec 01 Mon 2014 22:18
地瓜包&筍香肉包
地瓜包
老麵:
高筋麵粉50克.低筋麵粉150克.酵母1/2小匙.水100-110克.鹽1/8小匙.攪拌均勻至光滑.30度發酵45分即可..
包子作法:
地瓜泥50克.水55克(僅供參考).高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.細砂糖30克.葵花油5克.酵母2.5克.老麵35克.攪拌至均勻..用壓麵機壓至表面光滑後捲起(約4-5次).搓長.切割成所需大小..桿開成中後邊薄後包入地瓜泥..放入蒸籠中發酵...30度約發酵40-45分.中大火蒸10分即可.悶1.2分再開蓋...
PS.
地瓜泥作法:將地瓜切片後蒸熟壓成泥.加入適量的砂糖攪拌均勻即可.
筍香肉包
內餡:
絞肉100克.脆筍20-30克(泡水半小時後以滾水煮約10分鐘後.切丁.待冷後加入)薑末1小匙.蔥末2.3大匙.鹽1/8小匙.醬油1/2大匙.糖1小匙.味精.胡椒粉.香油各適量.
材料:
高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.水80克.酵母2.5克.細砂糖25克.鹽1.5克.老麵35克.
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至均勻後.以壓麵機壓至表面光滑(約4-5次).捲起搓長後切割成所需大小.桿開成中厚邊薄後包入內餡.放入蒸籠中發酵.30度約發酵40-45分.中大火蒸10分鐘.悶1.2分後再開蓋..
PS.
內餡調味時也可加入些粗粒黑胡椒...更香更好吃哦!!
- Dec 01 Mon 2014 22:17
糖蜜鮮奶饅頭(老麵法)
糖蜜鮮奶饅頭
材料:
四方鮮奶125克.中筋麵粉200克.低筋麵粉100克.細砂糖40-50克.有機糖蜜40克.油5克.速發酵母5克.老麵70克(作法請參考老麵饅頭.或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)
作法:
1. 鮮奶放入微波爐中微波至微溫..加入酵母攪勻至融化.
2. 加入其他材料放入麵包機中攪拌至均勻光滑.取出用壓麵機壓4-5次至光滑.
3. 放置桌面用桿麵棍桿開捲起後..稍壓表面.切割成所需大小.
4. 放入蒸籠中..最後發酵至1倍大.側邊摸起來稍軟即可.
5. 水煮滾後以中大火蒸約10分鐘馬上開蓋.
ps.
這次用的是吐司分割後剩餘的麵糰..因為懶得過篩黑糖.所以用有機糖蜜製作!!
饅頭吃起來非常鬆軟好吃...香香香..
四方鮮奶做出來的點心比市售的鮮奶還要優哦!!
