CL的手創點心坊

這是12/11用美萃做的藍莓果醬！！！

港式蘿蔔糕:

簡單易做....

肉圓(10個)

餡料:
熟大頭菜丁300克..

醬料:
海山醬適量..甜醬適量...

肉餡:
豬絞肉250克..醬油1大匙又1小匙..2號砂糖1大匙..五香粉1/8小匙..胡椒1/8小匙..肉桂粉1/8小匙..蒜泥1小匙拌勻拌醃30分以上...

外皮材料:
日正日本太白粉165克..日正地瓜粉200克..日正在來米粉70克..

外皮:
1. 將在來米粉70克過篩後加入700克的水拌勻..然後中火煮至糊狀..待涼...
2. 在來米粉漿降溫後加入過篩的太白粉跟地瓜粉...拌至無顆粒即可開始做整型包餡動作....
3. 將碟子抹油...挖少許粉漿抹勻..然後放上大頭菜丁..肉餡!!!之後再挖少許的粉漿蓋上..將表面抹平即可...
4. 整形好的肉圓以中大火蒸15-20分即可...

PS.
底部中間的皮要抹厚點..以免被餡料弄破!!!!肉圓要收起來存放前..表面要抹些油..以免沾黏在一起!!!

熟大頭菜丁是切丁加水跟適量的鹽用電鍋加熱10分左右即可...

這次是用夏普蒸的(強)功能蒸了25分..

甜醬:
在來米粉10克.水150克.細砂糖30克拌勻後煮至稠狀即可!!
(我用微波爐微波..40秒-30秒-20秒-20秒..時間到時要取出拌一下!!!另外..各家微波爐強度不一..微波到變稠即可!!!)

港式蘿蔔糕:

蝦仁韭菜盒子(約8個)

材料:
中筋麵粉300克..美味鹽3克..熱水150克..冷水30-40克..

餡料:
韭菜200克（流水30分以上）..蝦皮30克..新鮮蝦仁200克..蛋2個..冬粉1小球（泡軟）

調味料:
美味鹽1/4小匙..糖1小匙..胡椒粉1/4小匙..太白粉1小匙..香油1大匙..高鮮味精少許..

做法:
1. 將中筋麵粉過篩後與鹽拌勻..沖入熱水稍攪拌..續加入冷水拌勻成光滑糰狀..鬆弛30分以上..
2. 韭菜洗淨切小段..蝦仁稍切小塊..冬粉切小段..
3. 起油鍋將蛋炒散..再將蝦皮放入炒香取出放涼備用...
4. 將蛋..蝦皮..韭菜..蝦仁..調味料拌勻即為餡料...
5. 將外皮麵糰取出分割每個60克約8個..稍整圓後桿開成大片..放入適量的內餡後對折成半圓形...放入耐熱袋中冷凍或冷藏保存即可!!!

PS.吃的時候小火煎至兩面金黃即可...

辣蘿蔔....

最近很夯的...

星期六幾乎都是我的補貨日..必去里仁跟全聯!!!!