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港式蘿蔔糕:
材料:
在來米粉300克.白蘿蔔約600克.蝦米2-3大匙.乾香菇3~4朵.油蔥酥3-4大匙.培根5-6片.水450克.
調味料:
鹽.糖.胡椒粉.醬油各適量.
做法:
1. 在來米粉300克加400克的水拌勻.
2. 蘿蔔刨絲.
3. 蝦米.香菇泡軟.培根切碎.
4. 少許油爆香3與油蔥酥加入2與50克的水悶爛加入調味料拌入米漿拌勻.
5. 倒入已舖入玻璃紙(或是抹油)之容器內.上面蓋上布.入蒸籠大火蒸1小時.竹筷插入不沾黏即可.
補充:
這是是屬於較軟口感.入口即化.待涼後才會完全成型喔...
冷後切片沾少許太白粉入鍋煎至金黃.食用時沾蠔油更加美味!!
蓋上布是為了防止水滴在蘿蔔糕上面...布如果濕了.取出擰乾水分再蓋上去!!蒸的部分這次用夏普強蒸40分!!
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