它.....像不像黑糖饅頭!!!!

我果然是需要點刺激!!!新的粉...讓人精神大振!!真好....

一整個上午好像都在摸全麥粉...除了全麥吐司又做了全麥饅頭......這全麥饅頭啊....顏色好像黑糖!!!口感吃起來是軟軟QQ帶點全麥口感...比一般饅頭有嚼勁!!!但是不會感覺沙沙粗粗的....真的很特別!!!!聽說比一般的全麥麵粉營養.....如果是真的!!那真是太好了!!!!以後應該會常用到它吧........

全麥饅頭

材料:
日清超級全麥粉(低筋)200克..紫羅蘭薄力粉100克..燕子牌速發酵母3-5克..細砂糖50-60克..葡萄籽油10克..老麵70克..水150-160克..

做法:
1. 薄力粉過篩..將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑...
2. 室溫30度發酵25分...取出整型.分割...放入鋪了烘焙紙的蒸籠中...做最後發酵...
3. 最後發酵室溫30度發酵25分..中大火蒸12-15分即可....

PS.
蒸的時間依饅頭大小增減...薄力粉可以一般低筋或是中筋麵粉替代...這次基本發酵是用精工HB-100發酵功能發的...最後發酵則是用夏普!!!蒸也是用夏普...

老麵作法:
低筋麵粉150克..高筋麵粉50克...酵母1/2小匙..水100-110克..美味鹽1/8小匙..攪拌均勻發酵40-50分即可..使用時只取所需份量..剩餘的可冷凍保存..下次用時提前拿出來退冰即可....


圓形...這次共分割成6個!!!每個約95克..2個整成圓形的...沒用壓麵機壓...所以小氣泡滿多的!!!會整成圓形的是想拿來夾蛋跟火腿....

蒸的部份是用夏普自動蒸包子功能...上下各一盤...蒸了15分左右!!!


口感不錯!!!有淡淡的麥香....我呷意啦!!!

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