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攪拌.發酵.烘烤都用精工150T....

材料:

高筋250克.酵母4克.鮮奶160克(天冷微波40秒).自製藍莓果醬40克.糖30克.鹽2克.奶油20克

做法:

全部材料放入麵包機內盆後攪拌25分至薄膜..中溫發酵50分至兩倍大..取出分成兩等份滾圓鬆弛15分..桿開抹上適量的自製藍莓果醬後捲起換方向再捲起..將兩邊收口後稍整形放入12兩吐司模中做最後發酵!!

最後發酵用高溫發1小時20分至滿模..低溫烘烤35分!!!

 

 

 

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CL 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 訪客
  • CL,你真的好聰明哦,我都沒到可以放在麵麭機裏面烘烤呀, 一定要試試這樣做.
  • 偷學別人的!!哈哈

    CL 於 2014/12/17 17:37 回覆

  • 訪客
  • CL 請問這個配方做成帶蓋吐司是不是不能烤出方方正正的外形?因為我不僅多加了60g的麵粉,而且是發到9分多幾乎是平模了,然後蓋上蓋子200度烤了35分鐘,出爐後跟妳的樣子差不多,不能方方正正的(就是頂端是圓弧形的),還是烤成方方正正的有什麼技巧要注意的?
  • 這個麵糰有500克!!正常來說做帶蓋的會太滿了!!

    我做帶蓋的都只用450克左右..發到頂到蓋子才烤!!應該是你溫度太高了?

    還有..你是分割成2個還是3個?我做帶蓋都會分割成3個

    CL 於 2014/12/17 17:42 回覆

  • 訪客
  • 謝謝妳的回答!我是分割成2個, 下次試試分割成3個看是不是能方方正正的! LIN
  • 加油!!!

    CL 於 2014/12/17 19:01 回覆