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肉圓(10個)

餡料:
熟大頭菜丁300克..

醬料:
海山醬適量..甜醬適量...

肉餡:
豬絞肉250克..醬油1大匙又1小匙..2號砂糖1大匙..五香粉1/8小匙..胡椒1/8小匙..肉桂粉1/8小匙..蒜泥1小匙拌勻拌醃30分以上...

外皮材料:
日正日本太白粉165克..日正地瓜粉200克..日正在來米粉70克..

外皮:
1. 將在來米粉70克過篩後加入700克的水拌勻..然後中火煮至糊狀..待涼...
2. 在來米粉漿降溫後加入過篩的太白粉跟地瓜粉...拌至無顆粒即可開始做整型包餡動作....
3. 將碟子抹油...挖少許粉漿抹勻..然後放上大頭菜丁..肉餡!!!之後再挖少許的粉漿蓋上..將表面抹平即可...
4. 整形好的肉圓以中大火蒸15-20分即可...

PS.
底部中間的皮要抹厚點..以免被餡料弄破!!!!肉圓要收起來存放前..表面要抹些油..以免沾黏在一起!!!

熟大頭菜丁是切丁加水跟適量的鹽用電鍋加熱10分左右即可...

這次是用夏普蒸的(強)功能蒸了25分..

甜醬:
在來米粉10克.水150克.細砂糖30克拌勻後煮至稠狀即可!!
(我用微波爐微波..40秒-30秒-20秒-20秒..時間到時要取出拌一下!!!另外..各家微波爐強度不一..微波到變稠即可!!!)

 

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  • 潛水喵
  • DIY蒸肉粉也太厲害,謝謝分享!
    看到你回來真好, 祝你一切順心愉快!
  • 謝謝你!!^_^……

    CL 於 2014/12/15 21:43 回覆

  • wen
  • 好懷念喔~
    內餡的絞肉應該是250g啦~~
  • 嗯啊!!哈哈……

    CL 於 2014/12/16 15:07 回覆