CL的手創點心坊

超大一個!!!

這超大肉圓啊...我想...大人吃一個就超撐的了!!!

這次我又把太白粉的量加多..更Q了!!!

肉圓(5-6大個量)

餡料:
熟筍丁適量..

醬料:
海山醬適量..甜醬適量...

肉餡:
梅花肉丁400克..日本有機醬油1又1/2小匙..2號砂糖1小匙..穀盛紅麴醬3大匙..胡椒..高鮮味精..太白粉各適量..拌勻拌醃30分以上...

外皮材料:
日正日本太白粉180克..日正地瓜粉200克..日正在來米粉70克..

外皮:
1. 將在來米粉70克過篩後加入700克的水拌勻..然後中火煮至糊狀..待涼...
2. 在來米粉漿降溫後加入過篩的太白粉跟地瓜粉....拌至無顆粒即可開始做整型包餡動作....
3. 將碟子抹油...挖少許粉漿抹勻..然後放上筍丁...肉餡...之後再挖少許的粉漿蓋上..將表面抹平即可...
4. 整形好的肉圓以中大火蒸30-35分即可...

PS.
底部中間的皮要抹厚點..以免被餡料弄破...碟子部分這次用的是直徑約10公分的瓷碟!!!

筍丁做法~
竹筍洗淨後連殼用快鍋煮25-30分..放涼後去殼切丁即可!!!

甜醬作法:
在來米粉10克加入150克水..細砂糖25-30克攪拌均勻..中火煮至糊狀即可....要做成辣味的話!!只要將辣椒跟水用果汁機先打勻..然後再加入粉跟糖煮至糊狀即可...

這次是用夏普蒸的(強)功能蒸了35分..


剛蒸好的肉圓...真的很大個哦!!!夏普的網架只能放3個!!!!這次一樣是分兩盤放...


它應該有C CUP!!!快要無法一手掌握了!!!!