最近的包子都北拋拋...真是滿意極了...


剛包好的包子....


蒸好的包子...變好大哦...


蛋黃肉包(每個50克約11-12個)

內餡:
絞肉250克.薑末1又1/2大匙.蔥末4-5大匙.美味鹽1/4小匙.龜甲萬甘醇醬油1大匙.2砂1小匙.高鮮味精.胡椒.香油各少許..將所有材料放入小盆中攪拌至有粘性即可..

另備鹹蛋黃6顆.每顆切成4小塊.

老麵:
低粉150克.中粉50克.鹽0.5克.速發酵母2克.水100克拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分!(250-300克老麵.沒用完可放冷凍保存.下次使用前拿出來冷藏或是室溫退冰即可..) 

包子皮:
水145-155克.速發酵母5克(夏天用3克即可).高筋麵粉150克.低筋麵粉150克.(也可用中筋麵粉200克.低筋麵粉100克)細砂糖35克.美味鹽2克.沙拉油8克.老麵70克(可用麵包基本發酵後切割剩餘的麵團替代...)

作法:
1. 將包子皮材料全部放入攪拌盆中攪拌至光滑有筋度.分割每個50克.稍滾圓後桿開成中厚邊薄..包入一大匙肉餡後放入2小塊鹹蛋黃..包好捏緊放入蒸籠中做最後發酵..
2. 最後發酵至兩倍大..中大火蒸15分鐘即可..(室溫30度我約發25分.天氣熱發的好快哦!!)

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