QQ桑桑..好吃!!!
一段時間就會做些芋粿巧來解解饞!!這次用的芋頭是大阿姨給的..超桑的!!!
這芋粿巧應該是昨天就要做好的..有點懶就拖到今天!!!早上其實還有點懶咧..因為有點愛睏!!!等待吐司發酵時不能打瞌睡就打起精神製作囉.....
芋粿巧(約20個)
材料:
油蔥酥60克.乾蝦仁40克(泡軟切碎).芋頭丁400克(或更多).在米米粉260克.糯米粉400克.水440-480克.
調味料:
醬油16克.鹽4克.高鮮味精4克.胡椒粉4克(或1小匙).五香粉4克(或2小匙).2號砂糖60克
做法:
1. 起油鍋炒香油蔥酥.蝦米.芋頭丁炒至香.加入調味料炒勻.待涼...
2. 在米米粉.糯米粉.水拌勻...
3. 將已涼的1加入2中搓揉均勻.分割每個85克.搓圓.壓扁.整形為彎月形.放在已裁減過的粽葉或蒸籠紙上.入蒸籠.中火蒸20-25分至熟...
PS.
粉類須過篩...
油蔥酥是用新鮮紅蔥頭跟豬油炸的..超香的!!!!!
剛炒好的芋頭餡..超香的!!!
準備進夏普蒸的芋粿巧...
蒸好後...
大阿姨給的自家種芋頭超桑超好吃的!!!
超香的油蔥酥....
這油蔥酥是為了芋粿巧準備的.....
油蔥酥
材料:
海藻豬中角油400克..紅蔥頭500克...
做法:
1. 中角油放入鍋中小火炸成豬油後將豬油渣撈出...
2. 紅蔥頭去掉頭尾跟外皮後切成薄片..放入豬油中小火炸至微黃後撈出...
PS.
炸了紅蔥頭後的豬油可拿來拌麵.煮湯時提香....
海藻豬的中角油長降子...
小火炸酥後將豬油渣撈出...
紅蔥頭用刨切機切成薄片...
將紅蔥頭片放入豬油中...
炸至微黃後撈出瀝油即為油蔥酥....
炸好的豬油渣直接吃粉香粉好吃!!!也可拿來它用..日本好像有拿它加進大阪燒或是章魚燒中....
放涼後的油蔥酥跟豬油渣分裝冷凍保存....
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