又上菜囉~~熱騰騰的咧!!

檳城炒粿條
(2人份)

材料:
300g 粿條, 切成半寸粗條
150g 豆芽,去尾部
150g蝦,去殼
半條臘腸,切片
3粒蛋
2棵青蔥,切段
1大匙蒜末
2-3大匙油
辣椒醬適量 (因個人吃辣的程度而放,不過至少要放一點點哦)

調味料:
1/2大匙醬油(生抽)
1/2小匙鹽
1/4小匙雞晶
少許胡椒粉
老抽適量 (用意是讓粿條更上色, 所以沒有準確的分量)

做法:
1。將2大匙油燒熱,爆香蒜末,加入適量的辣椒醬炒至香。
2。加入蝦炒熟,將粿條放入炒勻。
3。把豆芽,臘腸及調味料加入炒勻。
4。將粿條堆放在鍋的一旁,加入1大匙油把蛋逐粒加入煎,拌入粿條炒勻, 最後加入青蔥段, 快手炒乾並抄勻。

食譜出處~~oppss的blog
oppss補充~~這個食譜主要是參考<藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights>裏的檳城炒粿條食譜。
我把份量減半,然後再依照自己的味道而更改食譜。
檳城炒粿條本來應該放韮菜來炒,可是家裏只有青蔥,所以就用它來代替了。
原食譜中本來沒有加入臘腸,不過印象中有些檳城炒粿條是有放臘腸的。家裏剛好有臘腸,就派上用場啦~~
我個人覺得一定要把粿條盡量炒乾一點,這樣比較好吃。
啊, 還有,如果用豬油來炒的話肯定更香。
也有看過有小販用鴨蛋來炒,然後用香蕉葉來包裹,這樣更香得不得了,呵呵!

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