簡單的美味....
紅燒獅子頭 ...我覺得簡單易做又美味!!!!對我來說..最最最美味的不是獅子頭 ...而是那大白菜!!!!超清甜的...一整個好吃到極點!!!
紅燒獅子頭
材料:
大麥豬絞肉500克..白吐司90克..水60-70克..有機大白菜1大顆(約2斤重)..蔥末2-3根量..薑末1-2大匙..
調味料:
1. 醬油2大匙..2砂2小匙..美味鹽1/4-1/2小匙..太白粉1大匙..胡椒粉..高鮮味精..香油各適量..
2. 醬油1大匙.
作法:
1. 吐司切丁後加入水泡軟壓成泥..續加入豬絞肉..蔥末..薑末..調味料1攪拌至有粘性..
2. 將攪拌好的肉餡分成8等分..單個左右手來回摔打至有彈性..放至煎鍋中用中小火煎至兩面金黃即撈出..
3. 將洗淨的大白菜放入炒鍋或砂鍋中..注入少量的水..蓋上蓋子燜煮至稍軟..加入調味料2中的醬油拌勻...再將獅子頭 放入..小火熬煮1個小時以上....
ps.
調料味的部份依個人喜愛增減...一開始熬煮的時候不需要加到適當的鹹度!!因為獅子頭 還會釋放出鹹甜味...
熬煮時..我會不時的將獅子頭 翻面..粉愛翻.....
正在被煎的獅子頭 ....這次用spring美食家炒鍋...一次煎4個!!共分2次...
煎好的獅子頭 ...還沒熟哦!!只是表面金黃罷了.....
剛開始熬煮的獅子頭 ....白菜一下子就釋放出好多水份了說.....
熬煮了快30分後的...獅子頭 已經開始釋放出鹹甜味了.....
1個小時15分後....大白菜都已經軟爛入味了!!熄火....
試吃時間...這獅子頭 吃起來很滑嫩說!!!加了土司的果然不一樣...好呷!!!這加了土司的方法是之前阿基師在美食鳳味示範的!!不過當時的比例我沒記下來...所以...這次自己稍微抓了一下......
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