滿滿的肉鬆跟沙拉...看起來真的超好吃的樣子......
香蔥肉鬆蛋糕捲 (烤盤41*34cm一盤)
材料:
低筋麵粉90克.玉米粉8克.無鋁泡打粉5克.蛋黃5個.細砂糖20克.美味鹽少許.四方鮮奶60克.沙拉油60克.蛋白5個.細砂糖75-80克.
其他材料:
乾燥香蔥末.自然豬肉鬆.桂冠沙拉醬各適量.
作法:
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.
2. 將蛋黃與細砂糖20克.美味鹽一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入鮮奶.沙拉油拌勻.加入過篩後的粉類攪拌均勻備用.
3. 蛋白加入細砂糖75-80克打至硬性發泡.挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻.
4. 烤盤鋪上烘焙紙.灑上香蔥末.將蛋糕麵糊倒入.200度烘烤10分.
5. 烘烤完畢後立即到扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼.
6. 將放涼的蛋糕蓋上一張烘焙紙後再到扣回來...用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀..再均勻抹上適量的沙拉醬..鋪上滿滿的肉鬆後連同烘焙紙一起捲起..捲起後用烘焙紙包著壓緊後即可切片...冷藏或是室溫保存...(室溫保存夏天建議不超過2小時以上).
ps.
烤箱溫度&烘烤時間僅供參考..
這次用的烤盤是美式烤箱附的烤盤...家裡的烤盤如果比較小..建議做3個蛋或是4個蛋的配方..以免蛋糕烤起來太厚會不好捲哦..而相對的..烤盤如果比較大..也要改成更多蛋量的配方...
可自由變換口味..或是用9吋的壽糕模烘烤..就是好吃的戚風蛋糕囉..烘烤溫度時間約為上火180度.下火150度.30-35分.
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