樹幹蛋糕~

先做蛋糕捲~

巧克力戚風蛋糕:(烤盤尺寸為36*26cm一盤)

材料:
鮮奶36克.可可粉12克.沙拉油36克.低筋麵粉42克.玉米粉4.5克.無鋁泡打粉3克.蛋黃3個.細砂糖15克.蛋白3個.細砂糖50克.

作法:
1. 鮮奶加熱後加入可可粉拌勻後過篩.加入沙拉油攪拌均勻.
2. 粉類均過篩.烤箱預熱200度.烤盤鋪上烘焙紙.
3. 蛋黃加入細砂糖15克打至淡黃色.加入作法1&粉類攪拌均勻備用.
4. 蛋白加入細砂糖50克打至硬性發泡.挖少許至蛋黃糊中攪拌均勻後再全部倒入攪拌均勻.
5. 將麵糊倒入烤盤中.輕敲擠下後入烤箱烘烤..200度約烘烤5分..取出倒扣在烘焙紙上..將表面的烘焙紙撕除待涼.
6. 將冷卻後的蛋糕片均勻的抹上發泡奶油後捲起備用...

其它材料:
鮮奶油75克..牛奶巧克力50克(用巧克力機或是隔水溶化)..巧克力醬適量..聖誕裝飾品&糖果&巧克力各適量..

組合~
1.鮮奶油打發後加入溶化的牛奶巧克力攪拌均勻....如果覺得顏色不夠深時..酌量加入些巧克力醬攪拌均勻備用..
2. 將捲好的巧克力蛋糕捲切一小段起來..之後將長條狀的蛋糕捲表面均勻的抹上巧克力鮮奶油..再在尾端的部分放上切下來的一小段蛋糕捲..切面朝上..之後再均勻的抹上鮮奶油..用叉子在表面上畫出紋路...然後放上飾品或是糖果.巧克力裝飾即可....

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