巧克力蛋糕捲

材料:
蛋黃6個.細砂糖30克.可可粉24克.沙拉油72克..四方鮮奶75克.低筋麵粉84克.玉米粉10克.無鋁泡打粉6克.蛋白6個.細砂糖102克.

作法:
1. 粉類均過篩..烤箱預熱200度..
2. 將鮮奶微波30秒左右至溫熱..加入可可粉攪拌均勻後過篩...續加入沙拉油稍微攪拌一下..
3.  蛋黃加入細砂糖30克打至淡黃色..續加入作法2拌勻後再加入過篩後的粉類攪拌均勻...
4. 蛋白加入細砂糖102克打至硬性發泡.挖少許與蛋黃糊攪拌均勻..再全部倒入蛋白中拌勻..
5. 將攪拌均勻的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤上...輕敲擠下至均勻...入烤箱烘烤5-6分即可..
6. 出爐後將蛋糕扣在抗黏布上..將表面的烘焙紙撕除(不要丟掉)..待涼...
7. 將烘焙紙蓋在冷卻了的蛋糕片上..再扣回來...蛋糕表面用刀子畫幾刀...均勻的抹上發泡奶油後慢慢捲起...固定幾分鐘或是冰涼了以後再切片.....

PS.
時間溫度僅供參考..我用的是美式烤箱..
另..蛋糕不宜烤過久..太乾的話會不好捲..容易斷裂..且口感不好哦!!
我用的烤盤是45*36*2cm的...

發泡奶油: 
奶油450克.糖粉180克打至乳白色加入20克麥斯蘭姆酒打至膨鬆即可.. 

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