這個黑糖戚風蛋糕吃起來很鬆軟....甜度適中....說不出來的香味...跟黑糖饅頭的香味完全不同說.....

黑糖戚風蛋糕

材料:
蛋黃3個..黑糖15克(需過篩)..美味鹽少許..蛋白3個..黑糖53克(需過篩)..低筋麵粉54克..玉米粉5克..無鋁泡打粉3克..四方鮮奶36克..沙拉油36克...

作法:
1. 烤箱預熱160度..粉類均過篩..
2. 蛋黃加入黑糖15克.美味鹽打至稍膨脹...加入鮮奶..沙拉油攪拌均勻後續加入過篩後的粉類拌勻..
3. 蛋白加入黑糖53克打至硬性發泡..挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻..再全部倒入攪拌均勻..
4. 將拌勻的麵糊倒入壽糕模或是中空戚風模中..輕敲擠下...送進烤箱...160度烘烤30-35分即可..

PS.
黑糖的部分我是用日正的黑糖...
戚風蛋糕不可用不沾模...這次我是用台製的6吋中空戚風模..麵糊倒入約模型的5-6分滿..烘烤時會爬升到滿模....出爐後摔一下後..立刻倒扣在網架上...冷卻後用日本戚風蛋糕脫模刀刮三下脫模....外圍一圈..中空一圈..底部一圈...那個...日本戚風蛋糕脫模刀超好用的!!

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