椰香蛋糕(8吋壽糕模1個量)

材料:
全蛋5個..細砂糖105-115克..小磨坊椰漿36克..葡萄籽油36克(液體油皆可)..低筋麵粉80克..即溶椰漿粉25克..

作法:
1. 烤箱預熱180度..粉類均過篩..
2. 全蛋加入細砂糖打至全發...拉起攪拌勺時..麵糊約2-3秒滴下一滴即可..攪拌機邊運轉..邊慢慢倒入椰漿&油拌勻...關掉攪拌機後將粉類全部倒入..再用中速攪打5-10秒後...關掉攪拌機..用刮刀再攪拌均勻...
3. 攪拌均勻後的麵糊倒入模型中...輕敲幾下後送進烤箱...180度烘烤20分後轉160度續烤18分..悶5分..
4. 烘烤完畢後立刻取出倒扣至網架上..待涼即可脫模!!

ps.
小磨坊的椰漿部份可用即溶椰漿粉加開水沖泡替代..一般我都是用16克的椰漿粉加20克的水調開...因為用量少..每次都用不完...所以現在都不買罐裝椰漿了...直接用椰漿粉沖泡....
烤箱溫度時間僅供參考..我用的是美式烤箱!!
這次我在模型灑上些椰子粉..倒入麵糊後也在表面灑上些椰子粉...蛋糕吃起來超椰子的哦!!好香哦!!
攪拌的時候..不要擔心出筋..務必要攪拌均勻..以免失敗!!

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