錯誤食譜下的產物...
昨晚突然想試試杏仁瓦片!!於是翻了翻食譜..挑了"時尚迷你小點心"食譜中的配方...午餐前開始動手打"麵糊"..ㄟ...奇怪...怎麼變成麵糰!!我咧...昏倒哦!!我一定是沒睡飽...才會沒發現這個錯誤...250克的低筋麵粉也未免太多了吧!!到底這本食譜配方中的正確量是???
最後...不管它了..將錯就錯...我又多加了顆蛋..奶油...然後拿去用蛋捲機烤!!天啊...超好吃的說!!
杏仁薄餅
材料:
全蛋2個..蛋白1個..糖粉72克..低筋麵粉250克..玉米粉5克..奶油40克..杏仁片150克..
作法:
1. 粉類均過篩..
2. 將蛋..糖粉..粉類攪拌均勻後..奶油加熱至融化後加入..拌勻後再加入杏仁片...
3. 雙手戴上塑膠手套..取少許麵糰整圓稍壓扁..放至蛋捲機上..蓋上蓋子壓扁烘烤即可...
ps.
這個薄餅啊..用蛋捲機烘烤出來有粉美的紋路說!!而且薄薄的一片..超好吃的....
這餅乾是屬於低糖..低油的!!吃起來很清爽...無負擔說!!!!雖然是少油...但是吃起來還是脆的哦!!!有蛋捲機的人可以試試看....
剛整好的薄餅..這個是要用烤箱試烤的...想試試看跟用蛋捲機烤的有什麼差別....
用夏普170度烘烤了15分後...沒熟!!太厚了..而且邊邊都翹起來....看起來一整個難吃樣.....還是用蛋捲機比較優....
這次做了兩種口味..海苔跟原味的!!都很好吃哦!!這一份麵糰烤完約需1個小時左右吧...沒有詳細的記時間...只知道還滿快的....烤好的餅乾約有30幾片吧....
杏仁瓦片....薄餅烤完後又打了一份麵糊....這是參考了其他食譜...稍微修改後再製作的....這個烤起來更薄...酥酥脆脆的!!也很好吃說...
杏仁瓦片
材料:
全蛋1個..蛋白1個..糖粉70-75克..低筋麵粉50克..奶油20-60克..杏仁片150克..
作法:
1. 粉類均過篩..
2. 蛋+蛋白+粉類拌勻..奶油加熱溶化後加入...拌勻後加入杏仁片...
3. 攪拌均勻後入冷藏冰20分以上..
4. 冷藏20分以後取出用蛋捲機烘烤....
ps.
用蛋捲機烘烤時..三不五時要變換一下瓦片的位置..醬子烤出來的瓦片顏色才會比較均勻!!!
另..也可用烤箱烤...但是要抹到很薄很薄...且杏仁片不能重疊....烤箱的話用160度烘烤12-15分...
個人覺得用蛋捲機比烤箱快...而且烤出來的瓦片也比較薄比較均勻...
奶油的部份..越多越酥..但是越油膩!!今天我試了20克跟60克的...個人比較偏好20克的...60克的好油哦...烤的時候邊邊一堆油....
用蛋捲機烘烤中的瓦片...
海苔口味的....
冷卻後一樣裝進西點袋中封口保存...這一份麵糊約可製作出20-30片...每個西點袋裝了3-4片的瓦片嘟嘟好....明天出門前再放入立袋中...分送給阿姨們!!!
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