又是椰香海綿....
這個蛋糕太受歡迎了啦!!!阿姨們都好愛說...所以...晚餐過後又烤了兩個!!
椰香海綿(8吋2個)
材料:
全蛋10個..細砂糖210-230克..椰漿72克..橄欖油72克(液體油皆可)..低筋麵粉160克..即溶椰漿粉60克..
作法:
1. 烤箱預熱180度..粉類均過篩..
2. 全蛋加入細砂糖打至全發...拉起攪拌勺時..麵糊約2-3秒滴下一滴即可..
攪拌機邊運轉..邊慢慢倒入椰漿&油拌勻...
關掉攪拌機後將粉類全部倒入..再用中速攪打5-10秒後...
關掉攪拌機..用刮刀再攪拌均勻...
3. 攪拌均勻後的麵糊倒入模型中...輕敲幾下後送進烤箱...
180度烘烤20分後轉160度續烤18分..悶5分..
4. 烘烤完畢後立刻取出倒扣至網架上..待涼即可脫模!!
PS.
椰漿的部份啊..現在我都用即溶椰漿粉加水沖泡替代!!
約是32克粉加40克開水...因為小罐的椰漿打開以後每次都用不完放到壞掉...
所以不買了!!!都用椰漿粉調開替代..
細砂糖的部份這次我用210克..覺得剛剛好!!不會過甜也不會不夠甜....好呷!!!
另外..倒入麵糊前...我會在模型灑些椰子粉...
然後麵糊入模後一樣在表面灑上些椰子粉!!感覺更香更好吃哦!!!
這次一個用8吋活動壽糕模...一個用8吋活動半圓模...
一個放上層...一個放下層...剛剛好...
倒扣待涼中的蛋糕...這次我用180度烘烤15分後將兩個蛋糕對調...
然後再續烤10分!!!
之後再將溫度降至15度烘烤10分..悶3分...剛剛好熟又不會太乾!!!!
正面...上色的還不錯!!!!
脫模後的蛋糕..很詭異!!8吋活動壽糕模的竟然底部沒上色.....
半圓的則是上色的還不錯!!
另外...半圓表面的小洞洞是椰子粉灑太多造成的.....
一般椰子粉比較多的部分都會有小坑洞.....
冷卻後的蛋糕..這切半的裝近半條土司袋中...然後綁上銀條!!!
明天就可以送人去囉....剛發現...
另外一個用20cm立袋裝的那個1/3的蛋糕忘了拍照了啦........
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