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鮮肉包(55克10個)

內餡:

絞肉250克.薑末1大匙.蔥花3~4大匙.醬油1大匙.美味鹽1/4小匙.二砂1小匙.香油1大匙.黑白胡椒粉.高鮮味精適量.攪拌至有黏性!!

 

外皮:

中筋粉300克.水145~155克.酵母3克.食用油8克.二砂25~30克.鹽2克.老麵70克攪拌至光滑近薄膜.分割成10個..桿成中厚邊薄後包入內餡..28~30度發30~40分..中火蒸15~20分!!

 

老麵:

中筋或高筋200克.水100~110克.酵母1/4小匙.鹽1/8小匙拌勻發至2倍大..冷凍可保存1個月..冷藏3~5天!!!

 

 

 

CL 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Grace
  • 有食譜耶!謝謝妳,我又可繼續跟隨了。但,包子的形狀是屬於神人級的,我無法拷貝啊!
  • 謝謝你!!你可以的..加油!!!

    CL 於 2014/11/24 14:20 回覆

  • 儀
  • CL妳的東西真的是好吃好做成功率高
    自從妳無預警關了格.害我後悔沒把你的食譜留下.
    妳要不要考慮出本食譜造福大家啊?
  • 我這三腳貓功夫不行啦!!哈哈……

    我最近會趕工把食譜陸續上傳……

    CL 於 2014/11/24 16:08 回覆

  • 訪客
  • 太好了,還想說不知道找不找的到之前你的食譜就發現你回來了耶~~~~
    可以繼續來挖寶了 ,真是太謝謝了~
  • 謝謝你!!

    CL 於 2014/11/24 16:09 回覆

  • 訪客
  • CL,你回來真好,太開心了, 我是你的香港FANS,一直都追隨着你的BLOG來看,希望不要再逃跑啦!
    CL,為何我每次做這包都很粘牙,很難吃,粘牙的原因是發酵得不好嗎?還是蒸得不够?
    但已經蒸了30分鐘了.
  • 發酵發的如何?

    CL 於 2014/11/24 18:35 回覆

  • lisa
  • 太強了~簡直比專業還要專業!!!
  • 謝謝

    CL 於 2014/11/26 19:19 回覆

  • lisa
  • 真要感謝卡卡西~我們才能找到妳!!!
  • 嗯啊 謝謝

    CL 於 2014/11/26 19:19 回覆

  • 訪客
  • 一樣粉美啊!!
  • 哈哈

    CL 於 2014/11/26 19:19 回覆

  • 訪客
  • 樓上是我魔女啦~
  • Jen-Hsin jardin
  • YA!CL回來了~~~
  • 謝謝!!

    CL 於 2014/11/27 12:42 回覆

  • 長腿
  • 小姐,妳這個肉包,真的好吃又好做,超讚啦!!...只是我包的很醜...徒弟仍需努力
    感謝妳喔~啾
  • 小姐 不客氣 熟能生巧啦!!!

    CL 於 2014/11/26 19:20 回覆

  • 悄悄話