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太粗魯了..脫模脫的有點醜..不過..超鬆軟濕潤好吃的!!!

這是爲了消耗藍莓果醬而試做的..原本擔心加果醬做出來的會沒有藍莓香咧!!沒想到..有耶!!好香哦!!

藍莓戚風

材料:
全蛋3個.細砂糖15克&40克.美味鹽少許.鮮奶20克.沙拉油25克.低筋麵粉54克.玉米粉5克.無鋁泡打粉3克.五惠牌藍莓果醬50克.

作法:
1. 烤箱預熱180度..
2.將蛋白跟蛋黃分別放入兩個攪拌盆中..粉類均過篩..
3. 蛋黃加入細砂糖15克.美味鹽打至淡黃色..加入鮮奶..沙拉油..藍莓果醬攪拌均勻後續加入粉類攪拌均勻.
4. 蛋白加入細砂糖40克打至硬性發泡..挖少許至蛋黃麵糊中攪拌均勻後再全部倒入攪拌均勻..
5. 將攪拌均勻的麵糊倒入模型中..輕敲幾下..送進烤箱烘烤..6吋蛋糕模約需烘烤20-25分..

PS.
五惠牌的藍莓果醬很香哦!!不管是做餅乾或是蛋糕都很美味哦!!
如果喜歡吃起來帶點顆粒的..也可加入些藍莓乾...
里仁有賣無添加劑跟檢驗過的五惠牌藍莓醬哦!!且價格跟外面的差不多哦!!


剛出爐的藍莓戚風....這次用的是6吋日本中空愛心模....


烤好的蛋糕是有點藍灰色的....很香哦!!

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鹹蛋糕

材料:
全蛋4個..細砂糖135克..美味鹽1克..四方鮮奶90克..沙拉油25克..低筋麵粉185克..無鋁泡打粉2.5克.香草粉1小匙..sp14克..

其它材料:
絞肉100克..油蔥酥3大匙..醬油1/2大匙..白胡椒粉..香菜各適量..沙拉油1大匙...

作法:
1. 先炒餡料..起油鍋放入1大匙沙拉油後將絞肉放入爆炒至熟..加入醬油.白胡椒粉炒勻..續加入油蔥酥拌炒均勻即可熄火起鍋..放涼備用..
2. 香菜洗淨後切成小段..瀝乾水分..
3. 全蛋放入攪拌盆中..加入細砂糖..美味鹽攪打至糖散且成中性發泡..續加入過篩後的低筋麵粉..無鋁泡打粉..香草粉..sp後用快速攪打至膨脹變白不易流動...再分次加入鮮奶..沙拉油攪拌均勻..
4. 8吋蛋糕模鋪上烘焙紙..先倒入1/3的麵糊..灑上1/3的絞肉餡..適量的香菜末..用蒸籠中大火蒸約5-8分鐘至熟...再倒入1/3的麵糊..灑上肉餡..香蔥末..再蒸約5-8分至熟...再倒入剩餘的全部麵糊..灑上肉餡..香蔥末..蒸約5-8分至熟....熄火..燜1-2分..

ps.
時間僅供參考..可用竹籤刺穿測試是否熟了...需確定熟了以後才可再倒入新的麵糊!!
另外..如果覺得分3次太麻煩!!也可以分成兩次..只是蒸的時間要延長..
攪打蛋糕麵糊的時候..全蛋加細砂糖攪打的時候一定要打至變成淡黃色後再加入粉類跟sp..另外..加入sp跟粉類後..一定要打至不易流動...才不會失敗且口感綿密鬆軟!!
如果懶得炒絞肉..也可以直接用肉鬆替代..就是省略掉炒內餡的步驟..蒸的時候直接灑上肉鬆..油蔥酥跟香菜末即可...


剛蒸好的鹹蛋糕..這次我比較懶..只分成兩次蒸...個人覺得還是分三次蒸比較香!!因為夾層多..吃到香菜跟肉餡的時候比例會比較均勻比較香!!!

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壽司蛋糕捲

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好呷!!會肥屬.....

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正不正統?不知..只知道可愛又很好吃!!

這巧克力布朗尼..超級可愛又好吃!!是用之前託長腿買的15連小半圓矽膠模烤的!!一份麵糊用兩個模烤剛好...


剛打好的麵糊用擠花袋裝好後擠入烤模中...差不多都裝到8-9分滿..然後摔幾下至表面平整...


沒灑防潮糖粉的巧克力布朗尼!!好呷!!不甜不膩...灑了糖粉的比較適合小朋友吃..送人也很適合....

巧克力布朗尼(約30個一口小半圓)

材料:
奶油75克..細砂糖50克..美味鹽1克..全蛋1個..四方鮮奶60克..低筋麵粉100克..可可粉10克..小蘇打2.5克..香草粉1.5克..苦甜水滴巧克力豆50克..核桃適量..

作法:
1. 粉類均過篩..
2. 奶油室溫軟化後加入細砂糖..鹽打發..續加入蛋..鮮奶攪拌均勻後加入過篩後的粉類拌勻..再把水滴巧克力加入拌勻.
3. 烤箱預熱210度..將拌勻的麵糊裝入擠花袋中..擠入烤模中..敲幾下讓表面平整後即可送進烤箱烘烤..210度約烘烤8分..

ps.
核桃可放置烤模底部或是直接拌入麵糊中拌勻..這次我沒加!!!!
作法參考"玩味烘焙"...


這個配方做出來的口感是超濕潤的...感覺跟咕咕霍夫蛋糕有點像耶!!很香很好吃..加上一口一個..會讓人忍不住一個接一個哦...


巧克力布朗尼冷卻後用三角蛋糕盒裝了起來...

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超香超好吃的..肥屬囉!!

這次我把發泡奶油混入了些進口的榛果巧克力醬拌勻作為蛋糕的內餡....好香哦!!!

巧克力戚風蛋糕(1條量.36*27cm烤盤)

先做發泡奶油霜:

奶油450克.糖粉180克打至乳白色加入20克蘭姆酒打至膨鬆即可..取適量與nutella榛果巧克力醬拌勻備用


巧克力戚風蛋糕

材料:
蛋3個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中).可可粉12克.鮮奶36克.沙拉油36克.低筋麵粉42克.玉米粉4.5克.無鋁泡打粉3克.細砂糖15克.細砂糖51克.

作法:
1. 烤箱預熱200度..粉類均過篩..
2. 蛋黃加入細砂糖15克打至變白.慢慢加入鮮奶與入沙拉油拌勻..再加入粉類攪拌均勻..
3. 蛋白加入細砂糖51克打至乾性...挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻.
4. 拌勻後倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤上..抹均勻以後重力摔兩下...
5. 200度烘烤6分即可..
6. 烘烤完畢..桌上鋪上同樣大小的烘焙紙..馬上倒扣..把烘焙紙撕下待涼...
7. 待涼以後..表面覆上一張烘焙紙..再扣回來放置桌上...切割幾刀..塗抹上榛果巧克力奶油霜後捲起壓緊...靜置幾分鐘後...用保鮮膜包好入冷藏..冰透了再切塊即可!!!

PS.
發泡奶油霜一次用不完...可以拿至冷凍保存.下次要用之前再拿出來退冰即可..冷凍保存約可以放1-2個月哦!!

nutella榛果巧克力醬超香超好吃的哦!!抹吐司麵包也很優哦!!

這蛋糕冰透了跟退冰後是兩種口感...冰透了的奶油餡吃起來是有點口感的...退冰後的吃起來像幕斯軟軟滑滑的....超好呷!!


冰透了的蛋糕切片後用4號袋裝起來...4號袋是9*12cm...
因為蛋糕需冷藏保存!!所以我都會用西點袋裝起來再冷藏!!降子蛋糕不會吸收到冷藏裡的異味也不會變乾..很方便哦!!

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我愛榛果...好香哦!!

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哦買尬!!爆香爆好吃!!!

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卡哇伊ㄋㄟ....

一早做的乳酪蛋糕...表面用小的Kitty醬料壓模沾可可粉壓印...超可愛的說!!!

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單純奶香..好呷!!!

越來越喜歡15連的小半圓矽膠模!!最近只要烤重奶油蛋糕..都會想用它..烤出來的蛋糕真的超級可愛的!!而且...大人一口一個剛剛好!!!

這蛋糕...吃起來是粉單純的奶香!!另外...因為加了杏仁粉...所以口感粉特別!!不知道該怎麼形容!!!只知道...好吃!!!

奶油小蛋糕(約30個小半圓)

材料:
安佳奶油100克..細砂糖45克..蛋2個..香草粉1/4小匙..杏仁粉50克..低筋麵粉50克..無鋁泡打粉1小匙..

作法:
1. 奶油室溫軟化..粉類均過篩(杏仁粉除外)..烤箱預熱200度..
2. 奶油加入細砂糖打發..分次加入蛋液拌勻..再加入過篩後的粉類...攪拌均勻後裝入擠花袋中...
3. 將蛋糕麵糊平均的擠入15連小半圓矽膠模中..然後將模型輕敲幾下至麵糊平整..送進烤箱...
4. 200度烘烤6-8分即可..出爐後立刻扣出待涼...冷卻後表面可灑上些防潮糖粉!!

ps.
烤箱溫度時間僅供參考!!我用的是美式烤箱!!
這個配方需用到2個15連小半圓矽膠模!!
另..也可依個人喜愛加入些許巧克力豆或是葡萄乾!!!!這次我將一半的麵糊加入少許的水滴巧克力....


巧克力口味..這苦甜水滴巧克力豆特好吃的!!!


原味奶油小蛋糕....灑上糖粉後又是另外一種風味!!!這蛋糕...真的很好吃!!

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奶油小蛋糕(火車造型蛋糕模1個)

材料:
安佳奶油200克..細砂糖90克..蛋4個..香草粉1/2小匙..杏仁粉100克..低筋麵粉100克..無鋁泡打粉2小匙..

其它材料:
苦甜水滴巧克力豆適量

作法:
1. 奶油室溫軟化..粉類均過篩(杏仁粉除外)..烤箱預熱180度..
2. 奶油加入細砂糖打發..分次加入蛋液拌勻..再加入過篩後的粉類...攪拌均勻後裝入擠花袋中...
3. 將蛋糕麵糊平均的填入火車造型蛋糕模中..然後將模型輕敲幾下至麵糊平整..送進烤箱...
4. 180度烘烤18-20分即可..出爐後立刻扣出待涼...
ps.
烤箱溫度時間僅供參考!!我用的是美式烤箱!!
這個麵糊如果沒加巧克力豆的話..感覺會不太足夠!!所以..如果不添加巧克力豆的話..麵糊的量需做調整....約需再增加1/4的量.....
蛋糕出爐倒扣時..我會在蛋糕表面蓋上一張烘焙紙後再蓋上一個烤盤..然後再翻轉過來..然後再把蛋糕模移開...
這次的蛋糕模我有用矽膠刷抹了一層油...通常第一次使用的不沾模都會抹一下油...

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烤戚風...還是專業烤箱優!!

Bosch的美式烤箱是我的最愛...但...唯一缺點是不能調上下火!!!一般好像比較建議烤戚風的時候..下火弱一點!!所以..以往懶得開專業烤箱時..都會在下方多放一塊烤盤!!對於成品是會有改善沒錯!!不過..有時候真的粉懶!!!

所以..用壽糕模烤戚風時..如果用的是美式烤箱的話..那就得碰運氣...有時候會貓下去!!用中空模則不會!!基本上...還是用一板的專業烤箱來烤最好!!但是家裡吃的量少...爲了1個6吋的蛋糕開那麼大的烤箱好像挺浪費...有時候都會降子想!!但又不想做一堆....矛盾!!

想吃桂圓蛋糕粉久了!!但..都好懶得做..今天終於提起精神要試做了.不過...一般市售的桂圓蛋糕好像都是重奶油類的!!最近吃太多重奶油類的了!!不能再吃了!!所以決定用戚風試試....果然.....超好吃的!!!

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經典海綿蛋糕(8吋活動壽糕模1個量)

材料:
全蛋5個..細砂糖115-120克..鮮奶32克..葡萄籽油37克(液體食用油皆可)..低筋麵粉105克..香草粉1克..

作法:
1. 烤箱預熱170度..粉類均過篩...
2. 全蛋放入攪拌盆中..加入細砂糖以快速攪打至澎發...提起攪拌勺時麵糊約2-3秒滴下一滴即可..
3.加入過篩後的粉類攪拌均勻後..分次加入鮮奶&油攪拌均勻..倒入模型中..輕敲幾下..送進烤箱..
4. 170度烘烤35-40分即可..出爐後立刻倒扣..冷卻後再脫模!!

PS.
因為我用的是活動模..所以沒有抹油!!出爐時用日本戚風脫模刀在邊邊跟底部各刮一圈即可輕易脫模!!
配方修改成"大人小孩都愛海綿蛋糕"..細砂糖的部份..不喜甜者要減至115克...
這次烘烤我先用180度烤20分上色..再調至160度烘烤18分至熟....
烤箱溫度時間僅供參考...我用的是美式烤箱!!

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太可愛也是一種煩惱....

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椰香蛋糕(8吋壽糕模1個量)

材料:
全蛋5個..細砂糖105-115克..小磨坊椰漿36克..葡萄籽油36克(液體油皆可)..低筋麵粉80克..即溶椰漿粉25克..

作法:
1. 烤箱預熱180度..粉類均過篩..
2. 全蛋加入細砂糖打至全發...拉起攪拌勺時..麵糊約2-3秒滴下一滴即可..攪拌機邊運轉..邊慢慢倒入椰漿&油拌勻...關掉攪拌機後將粉類全部倒入..再用中速攪打5-10秒後...關掉攪拌機..用刮刀再攪拌均勻...
3. 攪拌均勻後的麵糊倒入模型中...輕敲幾下後送進烤箱...180度烘烤20分後轉160度續烤18分..悶5分..
4. 烘烤完畢後立刻取出倒扣至網架上..待涼即可脫模!!

ps.
小磨坊的椰漿部份可用即溶椰漿粉加開水沖泡替代..一般我都是用16克的椰漿粉加20克的水調開...因為用量少..每次都用不完...所以現在都不買罐裝椰漿了...直接用椰漿粉沖泡....
烤箱溫度時間僅供參考..我用的是美式烤箱!!
這次我在模型灑上些椰子粉..倒入麵糊後也在表面灑上些椰子粉...蛋糕吃起來超椰子的哦!!好香哦!!
攪拌的時候..不要擔心出筋..務必要攪拌均勻..以免失敗!!

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巧克力豆奶油小蛋糕(約32個)

材料:
安佳奶油100克..細砂糖45克..全蛋2個..低筋麵粉50克..杏仁粉50克..香草粉1/4或1/2小匙..無鋁泡打粉1小匙..苦甜水滴巧克力豆30克(或更多)

作法:
1. 奶油提前取出室溫軟化..烤箱預熱210度..粉類均過篩(杏仁粉除外)
2. 奶油加糖打發後分次加入蛋液...續加入過篩後的粉類拌勻..再加入巧克力豆拌勻..
3. 將麵糊裝入擠花袋中..擠入造型矽膠模中..放至烤盤上..輕敲幾下至表面平整..
4. 送進烤箱..210度烘烤6-8分即可..

ps.
烤箱溫度時間僅供參考.我用的是美式烤箱!!


剛入模的蛋糕...這次準備了6個矽膠模!!結果只用到4個..只好把另外2個拿起來囉...


企鵝造型的奶油小蛋糕...很可愛耶!!


小魚...也是很可愛!!

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瑪德蕾

材料:
奶油100克(室溫軟化)..細砂糖60-80克..蛋2個..格斯粉40克..杏仁粉70克..低筋麵粉60克...

作法:
1. 烤箱預熱200度..粉類均過篩..
2. 奶油加入糖打發..分次加入蛋液拌勻..續加入粉類..攪拌均勻後裝入擠花袋中..擠入烤模或是烘烤杯中..
3. 200度烘烤10分以上至熟...

PS.
食譜參考"漫遊下午茶時光"..原食譜砂糖的部份是100克..這次我只用了80克..吃起來還是很甜說!!所以不喜甜者可能要減少至60克左右....


剛烤好的蛋糕...這次共烤了13個!!用的是大創買的紙模...很可愛說!!!


粉色條紋的是原味的...愛心的則是加了巧克力豆的....


取出後的樣子...跟炸彈蛋糕有點像!!


這蛋糕的口感吃起來是鬆軟綿密的..然後有種特殊香味!!很好吃哦!!!有格斯粉的人可以試試看...

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巧克力布朗尼(1個迷你城堡模量)

材料:
奶油150克..細砂糖100克..美味鹽2克..全蛋2個..四方鮮奶120克..低筋麵粉200克..可可粉25克..小蘇打5克..香草粉3克..苦甜水滴巧克力豆100克..

作法:
1. 粉類均過篩..
2. 奶油室溫軟化後加入細砂糖..鹽打發..續加入蛋..鮮奶攪拌均勻後加入過篩後的粉類拌勻..再把水滴巧克力加入拌勻.
3. 烤箱預熱210度..將拌勻的麵糊裝入擠花袋中..擠入烤模中..敲幾下讓表面平整後即可送進烤箱烘烤..190度烘烤20分....

ps.
這次鮮奶的部分我用光泉的巧克力調味乳取代鮮奶!!因為鮮奶早上做麵包用完了...另外..砂糖的部份這次只加了95克...

蛋糕冷卻後可在表面灑上些防潮糖粉...


城堡城堡...終於是城堡了!!而且是超小城堡哦.....超可愛的說!!!這個小城堡蛋糕啊...才差不多掌心般大而已說....

看到後方那個沒...有缺角!!那個就是沾黏住的...這次蛋糕出爐後一倒扣就全部都掉下來了說!!有些還不小心摔到變型咧...那個...原本以為應該沒沾黏...結果發現有個蛋糕竟然缺角了!!


我最愛這個..這個算是堡壘嗎??

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一整個優!!!

不管是口味或是造型...都很優!!我好喜歡這個蛋糕的造型哦!!!嘿嘿..很慶幸有從日本買了寄過來....

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快速易做又好吃....

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