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最近食譜上傳會暫緩....

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好香好好吃!!!只要打到近薄膜..不用壓麵口感也很好喔!!

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冷藏過後果然更優!!!超好吃的!!!

蔥油餅(約5個)

材料:

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攪拌.發酵.烘烤都用精工150T....

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這是12/11用美萃做的藍莓果醬!!!

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港式蘿蔔糕:

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簡單易做....

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肉圓(10個)

餡料:
熟大頭菜丁300克..

醬料:
海山醬適量..甜醬適量...

肉餡:
豬絞肉250克..醬油1大匙又1小匙..2號砂糖1大匙..五香粉1/8小匙..胡椒1/8小匙..肉桂粉1/8小匙..蒜泥1小匙拌勻拌醃30分以上...

外皮材料:
日正日本太白粉165克..日正地瓜粉200克..日正在來米粉70克..

外皮:
1. 將在來米粉70克過篩後加入700克的水拌勻..然後中火煮至糊狀..待涼...
2. 在來米粉漿降溫後加入過篩的太白粉跟地瓜粉...拌至無顆粒即可開始做整型包餡動作....
3. 將碟子抹油...挖少許粉漿抹勻..然後放上大頭菜丁..肉餡!!!之後再挖少許的粉漿蓋上..將表面抹平即可...
4. 整形好的肉圓以中大火蒸15-20分即可...

PS.
底部中間的皮要抹厚點..以免被餡料弄破!!!!肉圓要收起來存放前..表面要抹些油..以免沾黏在一起!!!

熟大頭菜丁是切丁加水跟適量的鹽用電鍋加熱10分左右即可...

這次是用夏普蒸的(強)功能蒸了25分..

甜醬:
在來米粉10克.水150克.細砂糖30克拌勻後煮至稠狀即可!!
(我用微波爐微波..40秒-30秒-20秒-20秒..時間到時要取出拌一下!!!另外..各家微波爐強度不一..微波到變稠即可!!!)

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港式蘿蔔糕:

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蝦仁韭菜盒子(約8個)

材料:
中筋麵粉300克..美味鹽3克..熱水150克..冷水30-40克..

餡料:
韭菜200克(流水30分以上)..蝦皮30克..新鮮蝦仁200克..蛋2個..冬粉1小球(泡軟)

調味料:
美味鹽1/4小匙..糖1小匙..胡椒粉1/4小匙..太白粉1小匙..香油1大匙..高鮮味精少許..

做法:
1. 將中筋麵粉過篩後與鹽拌勻..沖入熱水稍攪拌..續加入冷水拌勻成光滑糰狀..鬆弛30分以上..
2. 韭菜洗淨切小段..蝦仁稍切小塊..冬粉切小段..
3. 起油鍋將蛋炒散..再將蝦皮放入炒香取出放涼備用...
4. 將蛋..蝦皮..韭菜..蝦仁..調味料拌勻即為餡料...
5. 將外皮麵糰取出分割每個60克約8個..稍整圓後桿開成大片..放入適量的內餡後對折成半圓形...放入耐熱袋中冷凍或冷藏保存即可!!!

PS.吃的時候小火煎至兩面金黃即可...

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辣蘿蔔....

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最近很夯的...

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  • Dec 09 Tue 2014 22:16
  • 今天

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星期六幾乎都是我的補貨日..必去里仁跟全聯!!!!

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菠蘿麵包(7個量)

菠蘿皮作法:糖粉40克過篩與鹽0.4克.奶油40克打發.分次加入蛋液28克.加入低粉80克拌勻成糰.分割成7個...

奶酥餡:
糖粉50克過篩與鹽0.3克.無水奶油63克打發.分次加入蛋液13克.加入奶粉63克拌勻即可.

材料:
鮮奶140克.蛋30克.細砂糖30克.美味鹽3克.高筋麵粉200克.低筋麵粉50克.速發酵母4克.奶油38克.

作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜.
2. 基本發酵至兩倍大..
3. 取出分割每個70克.滾圓鬆弛15分鐘.
4. 工作台灑些麵粉.放上菠蘿皮.再將麵糰往上壓.順勢取起.將麵糰由外往內捏.捏至菠蘿皮約覆蓋麵糰2/3處包入奶酥餡30克.包緊收口朝下.再用切面刀切出格子紋路.或用菠蘿壓模壓..刷上蛋汁發酵2-3倍大.輕壓麵團會留下指印即可.
5. 烤箱預熱190度.烘烤10-12分鐘即可.

PS.
分割菠羅皮的時候如果會黏手.可以雙手沾些高筋麵粉..菠羅皮分割完成以後需用保鮮膜覆蓋備用..整型完成刷上蛋液以後表面千萬別覆蓋東西....

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想了好久好久的麵包..外面都買不到好吃的!!討厭..只好自己做囉!!!突然覺得~~有電動壓麵機真好!!

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蔥多就是美味!!!

我終於提起精神做了這迷你蔥油餅了!!!它..整型上並不會比大的來的快哦!!!不過啊...口感真的是不一樣!!!很好吃!!!很值得試試哦!!!!

蔥油餅(約5個)

材料:

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